Cuisinier (H/F)

il y a 22 heures

Lannemezan, France HOPITAUX DE LANNEMEZAN Temps plein

**Lettre de motivation (obligatoire) + CV + copie des diplômes**

I - IDENTIFICATION DU POSTE:
Service : Restauration
- Repos Hebdomadaire : WE
- Roulement : 5x2
- Horaires : 6h -14h & 8h-16h
- Remplacement sur les autres postes, WE compris

II - Caractéristique générale du poste:
Mission générale:

- Fabrication à l’avance des plats cuisinés nécessitant un traitement thermique, dans le respect de la méthode HACCP mise en place en Cuisine Centrale et du planning de production quotidien.

Liste des activités:

- Pilotage de cuissons longues, de cuissons courtes, de cuissons « basse température » dans le respect des programmes de cuisson, des diagrammes de fabrication et des fiches techniques
- Pilotage du refroidissement rapide des produits « Avant-conditionnement»
- Utilisation du matériel de cuisson de manière adaptée aux réalisations
- Nettoyage des locaux en fonction du plan de nettoyage et de désinfection présent en zone Production chaude
- Maintien et Stockage des produits en liaison froide et chaude
- Etiquetage systématique de tous les « entamés »
- Nettoyage du matériel et bonne tenue du poste tout au long de l’activité
- Stockage du matériel sale en poste « plonge » conformément aux consignes

III - NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D’AUTONOMIE:

- Renseigner les supports de traçabilité et d’enregistrement mis en place (étiquettes de produit, cuissons, refroidissements, nettoyage et désinfection)
- Prendre connaissance et Appliquer les consignes quotidiennes (Planning de production)
- Savoir alerter sur les dysfonctionnements ou anomalies repérées sur le terrain.
- Validation des congés par le supérieur hiérarchique

IV - EXIGENCES

RELATIONNELLES:

- Travailler en équipe
- Situer le poste occupé dans la chaîne de fabrication

GENERALES:

- Rigueur dans le travail
- Respect des consignes et des délais
- Port d’une tenue professionnelle adaptée

V - PROFIL REQUIS:
Connaissances:

- Connaissance des règles d’hygiène de base en restauration
- Connaissance des règles du refroidissement rapide en liaison froide
- Connaissance de base de la méthode HACCP

Compétences professionnelles:

- Maîtriser les techniques de base en cuisine collective

Formations initiales:

- CAP / BEP Cuisine
- CAP Agent Polyvalent de Restauration
- CAP métier de bouche
- BPA Transformation alimentaires
- Certificat de Spécialisation Restauration Collective

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 750,00€ par mois

Avantages:

- Crèche d'entreprise
- RTT

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/05/2025

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