Agent Polyvalent de Restauration

**Descriptif**

CENTRE HOSPITALIER
RENE DUBOS
PONTOISE-95
Fiche de poste
Version du
Direction des Achats et de
la Logistique
Agent polyvalent de restauration 25/11/2021
Fiche de Poste Agent Polyvalent de Restauration - FS 1/2
IDENTIFICATION DE LA STRUCTURE
Le service Restauration, rattaché à la Direction Achats et Logistique du Centre Hospitalier René Dubos (Pontoise 95), est composée de 3 secteurs:
1. Le magasin alimentaire:
Chargé des commandes, de la réception et du contrôle des marchandises. Il stock les marchandises et les délivre à l’UCPA, aux EHPAD et au self. Il met à disposition les dotations pour les services de l’ensemble de l’hôpital ainsi que pour le service transport qui livre différents secteurs rattachés au CHRD (1 responsable magasin, 1 décartonneur et 2 magasiniers).
2. L’UCPA:
Chargée de la production des repas avec un effectif de 23 personnes (1 responsable, 1 adjoint, 1 chef de production et 20 agents). Elle produit l’ensemble des repas pour le CHRD (crèche, EHPAD, PSY, self,) selon les règles HACCP.
3. Le self:
Chargé d’une partie de la production et le service des repas (environ 500) pour le personnel du GHT présents sur le site du CHRD ainsi que les repas du Trésor Publique, de l’internat et extérieur (accompagnant). Il est composé d’un référent et 7 agents.
IDENTIFICATION DU POSTE
Fonction : Agent polyvalent de restauration Grade : Catégorie C
Position dans la structure:
Liaison hiérarchique:

- Le Responsable du service Restauration
- L’adjoint au responsable du service Restauration
- Le chef de production
- Le responsable magasin
- L’Ingénieur Logistique
- La Directrice Achats & Logistique

Liaisons fonctionnelles:

- Le responsable du magasin alimentaire
- Le référent self
- Le référent de son secteur (chaud, froid, aide diet et distribution)
- L’équipe SWISSLOG - in situ

MISSIONS DU POSTE
L’Agent Polyvalent de Restauration assure la mise en oeuvre de la production des repas en respectant les règles HACCP et du service.
Activités principales:
Réception de marchandises
Stockage de marchandises
Gestion des stocks
Plaquage
Production des repas
Assemblage des repas
Mise en barquettes
Mise en plateaux
Fiche de Poste Agent Polyvalent de Restauration - FS 2/2
Entretien du matériel
Entretien des locaux selon les protocoles
Contrôle des DLC et DDM
Service au self
Il entretient de bonnes relations avec les services clients internes,
Transmission d’information à ses Responsables
COMPÉTENCES REQUISES
Formation et expérience souhaitées:
Connaissance de la restauration collective.
Connaissance du monde hospitalier.
Les qualités professionnelles requises:
Apte au port de charges lourdes,
Diplômé CAP et/ou BEP restauration
Sens de l’organisation et de la rigueur,
Aptitude au travail en équipe et autonomie,
Respect des consignes de travail et règles de sécurité.
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Apprécier un niveau de cuisson
Discerner les saveurs, les arômes
Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Utilisation logiciel métier
HORAIRES
37h30 hebdomadaires réparties sur une amplitude horaire du service de:
06h00 à 15h45 du lundi au dimanche,
1 week-end travaillé par mois en moyenne et certains jours fériés.

**Personne à contacter**
Monsieur SIMON Frédéric
Responsable de Restauration
Tél. : 01.30.75.41.50
Monsieur CHASSEMONT Olivier
Responsable Adjoint de Restauration
Tél. : 01.30.75.71.78