Magasinier-iere Alimentaire

Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de **multiples métiers**, tant techniques qu’administratifs.

S’appuyant sur des **valeurs fondamentales** comme l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, la qualité de vie au travail, ou l’insertion des personnes en situation de handicap, nous veillons à ce que chacun.e puisse trouver sa place au sein du collectif de travail.

Travailler à la Région Bretagne, c’est aussi profiter d’un cadre de vie optimal dans une région dynamique et attractive

DEFINITION DU METIER:
Sous la direction de l'agent-e d'encadrement du service de restauration, le/la magasinier-ière alimentaire assure les commandes, les réceptions et le rangement des denrées alimentaires au sein du service de restauration.

Il/Elle participe au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production.

SITUATION HIERARCHIQUE:
Comme tout le personnel en établissement public local d’enseignement, l’agent-e est placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement.

**Missions**

Prévoir l’approvisionnement des denrées via le logiciel métier Easilys
- Connaître les gammes, les unités de mesures, les marchandises à utiliser et maîtriser les grammages adaptés
- Veiller au paramétrage exhaustif des denrées dans le logiciel région : label, origines, nomenclature, gamme, allergènes au besoin
- Assurer la mise à jour des mercuriales produits dans le logiciel
- Prioriser l’achat les marchandises intégrées au groupement de commande ou si besoin les créer en les associant aux mercuriales appropriées.
- Privilégier les achats de produits de saison, de qualité et durable (Bio, Label rouge, IGP ) dans le respect du budget défini par l’établissement
- Informer et transmettre les informations sur l’état des stocks en vue de leur intégration dans les menus
- Evaluer les besoins quantitatifs, réajuster si nécessaire et assurer le réapprovisionnement
- Connaître les principes de la normalisation des étiquetages et les signes officiels de qualité
- Préparer, saisir, éditer, passer et envoyer les bons de commandes validées par l’ordonnateur aux fournisseurs.
- Assurer un suivi des commandes et gérer avec les fournisseurs les anomalies de livraison
- Participer au recensement des besoins (quantité, qualité) dans le cadre des sollicitations du coordonnateur du groupement de commande
- Participer, avec l’encadrant du service restauration, à la recherche de nouveaux fournisseurs de proximité dans le respect du code des marchés publics
- Etre l’interlocuteur des fournisseurs avec l’encadrant du service restauration

Réceptionner et gérer les stocks
- Contrôler et réceptionner les marchandises : contrôle de la conformité des livraisons, applique les règles d’hygiène et de traçabilité selon les normes en vigueur et les procédures indiquées dans le PMS. En cas de non-conformités, mettre en place un document de suivi et une action corrective en lien avec le PMS et l’encadrant de restauration.
- Savoir apprécier les critères qualitatifs, la maturité et les qualités gustatives des fruits et légumes
- Ranger les marchandises dans les zones de stockages appropriées
- Effectuer les opérations de réception des denrées, entrée et sortie stock dans le logiciel.
- Tracer les marchandises livrées et stockées, sur le système de traçabilité numérique retenu par l’établissement le cas échéant
- Faciliter la rotation des stocks en tenant compte de la DLC/ de la DDM des denrées
- Privilégier la gestion en flux tendu avec un stock de secours pour faire face à toutes éventualités
- Préparer les sorties avec les éventuels déconditionnements (dé cartonnage, mise en bac), mettre à disposition des denrées en respectant les délais, les spécificités horaires ;
- Effectuer un inventaire selon les fréquences définies (à mínima un inventaire à chaque permanence) avec contrôle des DLC/DDM, alerter sur l’état de stock
- Commander et réceptionner si besoin les produits d’entretien utilisés par le SRH
- Etablir un suivi des non-conformités de livraison afin de pouvoir les faire remonter au coordonnateur du groupement de commandes

Assurer le nettoyage et la maintenance des matériels, des surfaces et des locaux
- Assurer la propreté des matériels et des locaux conformément aux fréquences et aux méthodes définies sur les protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Veiller au bon fonctionnement des équipements et des locaux de production et signaler les