Assistant(E) Responsable F&b

Nous proposons des offres de stage innovants qui comprennent une formation professionnelle sur le terrain ainsi qu’une initiation à la culture de Marriott International. Le programme peut durer jusqu’à 12 mois.

Le poste d’Assistant F&B Voyageur est le support direct du F&B Manager. Il assistera aux tâches quotidiennes du F&B Service Manager et assurera le poste lors de l’absence de celui-ci. Au niveau F&B, son rôle sera concentré sur le contrôle des coûts de nourriture et boisson ainsi que le contrôle des procédures des minibars. Ajouté à cela, la maximisation des revenus de chaque Outlet.

**1-** **Responsabilités Opérationnelles**
- Dynamiser et motiver les équipes restauration pour mettre à profit leurs compétences.
- Maintenir une communication étroite avec le Chef Exécutif et les responsables des services F&B. Leur communiquer les différents indicateurs F&B.
- Participer régulièrement aux briefings des différents services F&B.
- Responsabiliser le personnel sur le respect des procédures internes, les standards de service et d’hygiène ainsi que les standards produit de la marque Le Méridien.
- S’assurer que les coûts opérationnels F&B soient en ligne avec le budget.
- Assurer un suivi opérationnel des différents évènements F&B.
- S’assurer de la bonne répartition des forces entre service et corriger si nécessaire.
- Proposer et organiser différentes actions promotionnelles afin d’animer les points de vente restauration au cours de l’année en collaboration avec les différents Chefs de service F&B.
- Coordonner avec la maintenance la réparation et l’entretien des espaces restauration en collaboration avec les différents Chefs de service F&B.
- Assurer que les besoins de matériel pour tous les évènements restauration et banquet soient couverts et les aider dans leurs besoins de rangement et de mise en place.
- Encadrer les extras stewards et équipiers dans le respect des règles de travail et de sécurité.
- Organiser et superviser la mise en place des salons banquet suivant le descriptif de la BEO et en collaboration avec les Maîtres d’hôtel banquet.
- Conduire des inventaires bi-annuels.
- Vérifier les livraisons de matériel F&B et assurer son bon stockage et son entretien.
- Contrôler le nettoyage du matériel et de espaces cuisine et prendre les mesures correctives en cas de besoin.
- Suivi des différentes procédures en place (relevé de casse, relevé de température, planning de nettoyage, suivi tableau d’inventaire)
- Contrôle du stock des produits de nettoyage.
- Vérifier les plans de travail hebdomadaires des brigades restauration et s’assurer qu’ils sont adaptés aux besoins opérationnels.
- Participer à l’élaboration du budget annuel restauration (Revenu, investissement) en collaboration avec le F&B Service Manager.
- Suivi du prévisionnel d’achat PME au cours de l’année avec le Chef Steward afin d’anticiper les besoins des différents services et de respecter l’enveloppe budgétaire imposée.
- Responsabiliser le personnel sur les pertes, la casse et ne pas hésiter à prendre les mesures nécessaires en cas de récidive ou de malveillance
- Suivi des outils informatiques tel que Naviquartz, ADACO.

**2-** **Responsabilités Génériques**
- standards de service et de présentation (standards génériques + propres à son activité).
- normes d’hygiène et de sécurité (règles générales + propres à son activité et lieu de travail).
- règles & législations en vigueur (règlement intérieur et convention collective de l’hôtellerie).
- Respect des formalités applicables dans l’hôtel et dans le groupe Marriott International.
- Respect des procédures Ressources Humaines.
- Maintien de bonnes relations de travail avec ses collègues, supérieurs et subordonnés dans tout l’établissement.

**3-** **Compétences & Connaissances requises**
- Expérience pertinente dans l’hôtellerie de luxe.
- Maîtrise le français et l’anglais.
- Dynamique, créatif et motivé.
- Organisé et capable de déléguer des tâches à ses subordonnés.
- Grande disponibilité et flexibilité horaires.
- Diplomate envers ses collègues et subordonnés.
- Habitué à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches à la fois.
- Excellente présentation représentative de l’image de marque Le Méridien et des standards du Groupe Marriott International.
- Connaît, respecte et fait respecter les procédures mises en place dans son service.
- Doit être disposé à travailler en heures supplémentaires si nécessaire si l’opération l’exige.
- Doit être apte à communiquer avec l’équipe et les chefs des autres départements de façon professionnelle.
- Bonnes connaissances et maîtrise de l’outil informatique, Excel, Word, Power point.
- Force de suggestions pour la résolution des problèmes et la prise de décision.

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : à partir de 2 380,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel