Chef Patissier

**Job Summary**

Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe, le Chef Pâtissier prend en charge l’ensemble du pôle pâtisserie / petit déjeuner / boulangerie du Domaine et en assure son bon fonctionnement. Le poste est proposé à ce jour en CDD mais pourrai être converti en CDI à l'issu de la période.

Il véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Il est responsable de l’intégration, l’organisation, la formation et montées en compétences de ses équipes.

Son leitmotiv est d’obtenir la Satisfaction Client, en s’assurant au quotidien de la prestation offerte aux Clients et de l’expérience proposée. En tant que personne investie et professionnel, il est en quête du développement de l’offre en réalisant des propositions sans gluten, sans lactose, végan

Il est chargé(e) de développer la rentabilité des points de vente, en étant imaginatif et élaborant des recettes aussi bien créative que classique mais toujours avec une présentation attrayante et délicate.

En collaboration avec le Chef Exécutif, il établit les fiches techniques qui permettront un bon suivi des indicateurs de gestion de chaque point de vente. Il gère les achats, les stocks, et contrôle la qualité des produits ainsi que leur bonnes utilisations. Il participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine, le F&B Manager et le Directeur de l’hôtel.

Chef de service, il relaye tous types d’informations ou problèmes dans le but d’améliorer de manière constante les prestations de l’établissement et la satisfaction de ses Clients et également pilier de l’organisation et du maintien de la cohésion d’équipe

**Missions et tâches**

**Liste non exhaustive**
- **TERRAIN**_
- _Garant de la qualité et prestation de service _
- _Suivi et contrôle du bon déroulement du service_
- _Responsable de la propreté et de l’entretien des espaces de travail (normes HACCP)_
- _Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration journalièrement_
- _Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement (mise en place d'animations à thème, formules )_
- _Atteindre les objectifs mesurables du département. _

**Liste non exhaustive**

**PRODUCTION**
- _Réalisation des fiches techniques_
- _Elaboration des propositions et des prestations_
- _Garant de la qualité et présentation de la production, des pâtisseries et des desserts servies _
- _Contrôle de la fabrication qualitative _
- _Suivi et contrôle du bon déroulement du service_
- _Responsable de la propreté et de l’entretien des espaces de travail en fonction des normes en vigueur_

**MANAGEMENT**
- _Recrutement, intégration et encadrement de l’équipe de la pâtisserie et du personnel autour_
- _Gestion des plannings et suivi des émargements_
- _Organisation et animation du travail de l’équipe_
- _Réunion d’équipe quotidienne / hebdomadaire_
- _Identification des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives_
- _En collaboration avec le Chef Exécutif_

**GESTION**
- _Gestion des commandes alimentaires _
- _Négociation avec les fournisseurs_
- _Contrôle des livraisons _
- _Interface avec la direction _

**FINANCE**
- _Rapprochement des bons de livraisons et facturation_
- _Contrôle des livraisons et des stockages_
- _Suivi des inventaires _
- _Respect des budgets (ratios, main d’œuvre, achats, stocks ) _

**Compétences**

**QUALITES RECQUISES**:

- Talent culinaire affirmé & confirmé
- Sens poussé du service Client
- Bon gestionnaire
- Excellente communication
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique
- Meneur d'hommes et organisateur d’évènements
- Ayant travaillé au sein de Restaurant Gastronomique

**FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES**:

- BTS hôtellerie 2ans et mention complémentaire pâtisserie ou mention complémentaire dessert de restaurant
- Permis de conduire en cours de validité

Type d'emploi : CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 2 mois

Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel