Employé Polyvalent Cuisine

**MISSION GÉNÉRALE**

Assurer l’ensemble des opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage et d’envoi des produits proposés à la vente, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité de l’établissement.

**MISSIONS DÉTAILLÉES**

**1. Préparation des matières premières**
- Réceptionner, contrôler et stocker les produits frais et secs conformément aux procédures HACCP.
- Laver, éplucher, découper les légumes et garnitures selon les fiches techniques.
- Préparer les sauces maison ou les condiments nécessaires aux recettes.
- Effectuer la mise en place des ingrédients avant les services (portionnage, marinade, tranchage...).

**2. Production culinaire**
- Cuire les viandes, steaks végétaux, poulets, nuggets, bacon, etc. sur les appareils adaptés (grill, plancha, toaster,).
- Gérer simultanément plusieurs postes de cuisson en respectant les températures et temps de cuisson.
- Assembler les burgers, salades ou autres produits en suivant rigoureusement les fiches recettes.
- Dresser les accompagnements (frites, wedges ) en portion standardisée.

**3. Envoi des commandes**
- Lire et exécuter les tickets de commande avec rapidité et précision.
- Coordonner avec le personnel en salle et les livreurs pour un envoi fluide et chaud.
- Vérifier la qualité, la quantité et la présentation des plats avant envoi.
- Prioriser les commandes en fonction du flux (sur place, à emporter, livraison).

**4. Hygiène, sécurité et entretien**
- Respecter les procédures d’hygiène HACCP à chaque étape de la production.
- Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces de travail, équipements et ustensiles.
- Assurer le nettoyage en profondeur des ustensiles, des équipements et des zones de cuisine en fin de service (plonge, sols, frigos, hottes ).
- Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO), au contrôle des DLC et à la propreté des chambres froides et des réfrigérateurs.

**5. Réassort & organisation**
- Réapprovisionner en continu les bacs à ingrédients pendant les services.
- Remplir les stocks intermédiaires (sauces, garnitures, pains, viandes).
- Informer le responsable de cuisine ou le gérant en cas de rupture ou d’anomalie.

**6. Travail d’équipe & polyvalence**
- Participer activement à la coordination entre la cuisine, la caisse et la salle.
- Remplacer ponctuellement un collègue sur une autre tâche (plonge, réception des marchandises, aide en salle).
- Participer aux réunions d’équipe, aux briefings et aux formations internes.

**COMPÉTENCES REQUISES**

**Connaissances**:

- Notions solides des normes HACCP
- Bases en cuisson, assemblage et hygiène

**Compétences techniques**:

- Rapidité d’exécution et précision
- Sens de l’organisation même sous pression
- Gestion simultanée de plusieurs tâches

**Qualités personnelles**:

- Ponctualité et rigueur
- Bonne gestion du stress
- Goût du travail en équipe
- Résistance physique et endurance

**CONDITIONS DE TRAVAIL**
- Horaires en rotation (matin, soir, nuit, week-ends, jours fériés)
- Environnement chaud, bruyant et rythmé
- Station debout prolongée, manipulation de charges légères
- Tenue professionnelle obligatoire (fournie)
- Repas fournis pendant les services

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Nombre d'heures : 35 par semaine

Question(s) de présélection:

- Êtes-vous en mesure de faire le trajet entre votre domicile et 78310 Coignières pour ce poste même après minuit?

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel