Responsable Oenotechnique

CDI
- Savigny-lès-Beaune (21)- Publiée le 22/09/2025

**Description du poste**

**Chai / Vinification**

**Approvisionnement / Achats**

**Contrôle / Qualité / Sécurité**

La Compagnie d'Embouteillage et de Vinification (CEV), filiale de GVS GROUP, est spécialisée dans la production et l’embouteillage de vins tranquilles en Bourgogne. Notre ambition est d’allier savoir-faire traditionnel et exigence qualitative pour répondre aux attentes de nos clients en France et à l’international.

Dans le cadre d’un remplacement, nous recrutons un(e) **Responsable Oenotechnique/Chef de cave** expérimenté(e) pour piloter l’ensemble des opérations liées à la vinification et à la gestion de la cave.

**Missions principales**

Sous l’autorité du Directeur Œnotechnique vous aurez pour missions de:

- Encadrer et animer une équipe de 3 cavistes.
- Planifier l'approvisionnement des vins en organisant les enlèvements, le stockage, les assemblages, les relogements
- Assurer le suivi qualitatif des vins : analyses, contrôles, gestion de la cuverie
- Planifier et organiser les travaux de cave, notamment:

- Assemblage, filtration et traitements œnologiques
- Préparation des vins en vue de la mise en bouteille selon le planning de production
- Saisie de la traçabilité
- Gestion des vinifications (itinéraire technique, planification des taches ).
- Superviser l’élevage des vins avec suivi analytique, interprétation des résultats et corrections nécessaires.
- Garantir la traçabilité des produits et des pratiques en cave (enregistrement précis des informations, site certifié IFS / BRC)
- Effectuer les contrôles libératoires des vins en vrac, des mises en bouteilles et des produits finis.
- Valider la réception des intrants (produits œnologiques) et gestion des stocks.
- Assurer le fonctionnement du laboratoire d’analyses physico-chimiques et répondre aux besoins de la production.
- Assurer le suivi métrologique des appareils de laboratoire et de la ligne de production.
- Préparer les échantillons pour les propositions commerciales ou le suivi des marchés (suivi des agréages).
- Garantir la conformité des produits
- Participer à l’amélioration continue du système qualité et sécurité alimentaire.

**Profil recherché**

**Niveau d'études souhaité**

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

**Expérience professionnelle**

De 2 à 5 ans d'exp
- Formation supérieure en viticulture / œnologie (BTS VO, DNO, Inge agro...)
- Minimum 2 à 5 ans d’expérience à un poste similaire
- Bonnes compétences techniques en vinification, élevage et contrôle qualité
- Charisme et capacité à encadrer une équipe
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Maîtrise des outils informatiques liés à la production et au suivi analytique
- Autonomie, réactivité et esprit d’équipe indispensables

**Informations complémentaires**

**Salaire annuel brut**

**Min 37000 €**:

- Max 40000 €**

**Complément de salaire**

**13ème mois**

**Avantages**

**Titres restaurants**

Rémunération selon profil et expérience

**Réf. Vitijob**
- 105575

**Cette offre vous intéresse ?