Chef Gérant

il y a 3 jours


Lyon, France SGI SC Temps plein

Description de poste:
La cuisine du restaurant d’un groupe scolaire de l’est lyonnais est à la recherche de son nouveau chef gérant. La cuisine sert environ 2 000 couverts par jour dont 530 livrés, le midi uniquement. Il n’y a ni service du soir, ni service le week-end.

Dans cet établissement en auto-gestion, le chef gérant sera sous la direction du chef d’établissement avec le support d’un assistant technique, et il sera primordial de s’intégrer dans une communauté éducative ainsi que de collaborer avec l’équipe de direction. Il aura sous sa responsabilité une équipe de collaborateurs.

La cuisine produit quotidiennement des:

- Entrées
- Plats du jour
- Desserts

**1- Mission principale**

Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.

**2- Missions permanentes**
- Tenir compte des besoins en approvisionnement, passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer l’état des stocks et les DLC
- Gestion administrative de la cuisine centrale
- Effectuer un suivi et respect budgétaire de la cuisine centrale
- Prendre part à la production des repas
- Gestion du personnel
- Rendre compte au directeur d’établissement et au DRH d’un point de vue administratif, budgétaire, salarial
- Enregistrement de la traçabilité des produits avec photos à l’appui
- Vérification des prélèvements journaliers pour le laboratoire d’analyses
- Réalisation des inventaires mensuels
- Contrôle des locaux avant chaque départ

**3- Compétences et expériences requises**
- Collaborer avec une équipe de direction
- Minimum 10 ans d’expérience en restauration (traditionnelle et de collectivité)
- Niveau d’étude : bac pro cuisine
- Force de proposition lors des prestations annexes (cocktails )

5 semaines de congés payées, ainsi que 5 semaines de récupération

CDD à pourvoir à partir du 20 août 2025.

Type d'emploi : CDD

Rémunération : 2 900,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 20/08/2025


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