Aide Cuisine

**AIDE DE CUISINE**

(Cadre d’emplois des **adjoints techniques territoriaux**_ _**des établissements d’enseignement**)

**IDENTIFICATION DU POSTE : **

**Localisation fonctionnelle** : Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher durable** **

**Rattachement hiérarchique** : Direction Éducation-Jeunesse
**Affectation **:Collège « Maurice Genevoix » - 41 bis Faubourg d’Orléans, 41 200

ROMORANTIN LANTHENAY

**Taux du poste **:100 %** **
**N° poste **:03614

**FINALITÉ DU POSTE**:
Placé(e) sous l’autorité du chef d’établissement et de l’adjoint-gestionnaire, l’aide de cuisine participe

aux différentes activités de production, de distribution et de service des repas ainsi qu’à l’entretien

des locaux et des matériels de restauration. Selon l’organisation établie au sein du collège

d’affectation, l’aide de cuisine se voit confier tout ou partie des missions principales présentées ci
- après. Les horaires de travail qui lui sont applicables prennent en compte la particularité de la structure

scolaire (collège avec ou sans internat).

**MISSIONS PRINCIPALES**:
**Restauration**
- Assister le chef de cuisine ou le second de cuisine dans la confection des préparations froides,
- Participer à la préparation de repas thématiques en lien avec des projets éducatifs et pédagogiques,
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène.

**Service des repas**
- Veiller à la présentation des mets et à leur installation dans le self,
- Assurer le réapprovisionnement de la ligne de self,
- Contribuer à la distribution des repas.

**Hygiène et sécurité**
- Surveiller la bonne température des plats durant le service,

locaux,
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

**Entretien**
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux (nettoyage des surfaces de travail),
- Collaborer à la petite plonge et à la grosse plonge,
- Participer au tri sélectif des déchets alimentaires.

**COMPÉTENCES REQUISES**:
**Savoir-faire Savoir-être Connaissances**
- Appliquer les pratiques culinaires propres à - Aisance relationnelle - Pratiques culinaires propres à la
- la restauration collective (personnel, élèves, public) restauration collective : maîtrise des
- propriétés physiques, nutritionnelles
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité - Aptitude à travailler en et diététiques des produits
- équipe
- Mettre en œuvre et respecter la méthode - Règles d’hygiène et de sécurité
- HACCP - Autonomie- Méthode HACCP
- Utiliser les matériels et produits d’entretien - Rigueur
- dans le respect des protocoles d’utilisation - Protocole d’utilisation des matériels- Sens de l’organisation et produits d’entretien
- Tenir compte des consignes orales et écrites
- Polyvalence, efficacité,

disponibilité
- Bonne présentation
- Sens de l’initiative

**CONTRAINTES ET RISQUES ASSOCIÉS AU POSTE:
Port de vêtements appropriés,

Station debout prolongée,

Manutention de charges lourdes et chaudes,

Manipulation d’outils tranchants,

Exposition fréquente à la chaleur et au froid.

**HORAIRES DE TRAVAIL**:

- 6 h 30 - 15 h 25 lundi, mardi, jeudi et vendredi (30 min pause méridienne)
- 6 h 30 - 14 h 30 mercredi
- Horaires donnés à titre indicatif pouvant être modifiés.**CONTACT**:
Service recrutement : Lydia GAUMIN : 02.54.58.44.31

**CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.