Cuisinier - Brigade Volante (H/F)

il y a 4 jours

Caen, France Département du Calvados Temps plein

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

En qualité de cuisinier expérimenté, vous être susceptible d’assurer des remplacements de chefs ou de seconds de cuisine et garantissez la continuité du service de restauration (sécurité alimentaire et qualité de l’accueil) au sein du collège sur lequel êtes en mission.
- Vous vous adaptez à de nouvelles équipes en tant que chef ou en tant que second de cuisine
- Vous avez un rôle managérial au sein de l’équipe dans laquelle vous êtes affecté
- Vous participez à l’élaboration des menus
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous assurez la mise en place des postes de travail
- Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts ) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits
- Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires
- Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire à votre hiérarchie
- Vous rendez compte de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés
- Vous participez aux tâches de plonge et de nettoyage
- Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Capacité d’adaptation
- Polyvalence
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Déplacement dans l’ensemble du Département en fonction des missions
- Véhicule de service
- 41h/semaine sur temps scolaires + permanences (horaires à définir en fonction de la mission)
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

Horaires
- Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00 - 15h00
- Mercredi : 6h00 - 11h00

  • Cuisinier en Résidence Service Senior

    il y a 1 semaine

    Caen, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER EN RÉSIDENCE SERVICE SENIOR H/F - Si vous êtes un cuisinier passionné, que vous aimez mettre en valeur les produits, et que vous souhaitez concilier vos vies personnelle et professionnelle: Alors rejoignez-nous ! CAEN (14) CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Nous recrutons un cuisinier (H/F) à Caen...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Caen, France RESTAURANT LE P'TIT B Temps plein

    Restaurant situé dans le Vaugueux à Caen, recherche CUISINIER(E) à temps plein, rigoureux(se), dynamique et motivé(e), aimant le travail en équipe et soucieux de la satisfaction client. Cadre et conditions de travail agréables dans une ambiance conviviale et familiale ! Fermé les mardis et mercredis de septembre à mai. Ouvert 7j/7 de juin à...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Caen, France LE RAPHAEL Temps plein

    _Cuisinier H/F _ Recherche d'un cuisinier H/F sérieux avec expérience, dynamique et motivé pour un CDI de 39H au sein du restaurant LE RAPHAEL CAEN Salaire à convenir selon qualification Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 12,00€ par heure Mesures COVID-19: Mesures COVID-19:Kits de protection sanitaire dédiés au...

  • Agent de Service Scolaire

    il y a 4 jours

    Caen, France Communauté urbaine Caen la mer Temps plein

    AGENT DE SERVICE SCOLAIRE - BRIGADE DE REMPLACEMENT (F/H) - CDD La direction de l'éducation de la ville de Caen représente 450 agents permanents et 300 agents non permanents (répartis entre l'administration centrale et les 30 sites scolaires). La ville a réaffirmé son souhait de conserver en régie directe l’ensemble de la restauration scolaire et a...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Caen, France BALHAZAR Buvette & bar à manger Temps plein

    Description du poste: BALTHAZAR RECRUTE !! Aperçu du poste: En tant que Cuisinier (H/F), vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en équipe pour assurer un service de qualité à nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les recettes...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours

    Caen, France BALHAZAR Buvette & bar à manger Temps plein

    Description du poste: BALTHAZAR RECRUTE !! Aperçu du poste: En tant que Cuisinier (H/F), vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en équipe pour assurer un service de qualité à nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les recettes...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 jours

    Caen, France SOS Intérim Temps plein

    **Description** SOS Intérim Experts en richesses humaines et professionnels du recrutement depuis 1967, notre réseau d'agences est à votre service pour répondre au mieux à vos attentes et vous ouvrir les portes de l'emploi. Notre Agence SOS Intérim Caen recherche pour un centre de loisirs un Cuisinier F/H sur le secteur de Caen (14). MISSION -...

  • Aide Cuisinier

    il y a 7 jours

    Caen, France MINAZUKI Temps plein

    La société **MINAZUKI**, spécialisée dans la cuisine asiatique recherche un **aide-cuisinier H/F**. En plein cœur d’une grande surface, au sein d’un **kiosque à cuisine ouverte**, vous intégrerez une **équipe dynamique** déjà en place. **PROFIL** **Disponible**, **motivé(e)** et **désireux d’apprendre les bases techniques dans le travail...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 jours

    Caen, France MEMPHIS CAEN MONDEVILLE Temps plein

    Notre restaurant MEMPHIS CAEN MONDEVILLE recherche son nouveau Cuisinier (H/F): Vos futures missions seront: - Assurer le bon déroulement du service en respectant les consignes et orientations de votre hiérarchie - Connaître ses fiches techniques et réaliser les plats selon la méthode MEMPHIS, - Assurer l'entretien de la cuisine. Si vous souhaitez...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 31 minutes

    Caen, Normandie, France Les bretelles Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe culinaire. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon nos recettes et nos standards de qualité. Vous participerez activement à la création d'un...