Econome - Contrôleur Restauration (H/F)

Le Casino Barrière de cassis recherche un Talent : Un/Une Econome - Contrôleur de Restauration (H/F).

Barrière, c'est 33 Casinos, 1 Club de Jeux, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs, en France et à l’international. Et par vous aussi demain ?

**Contexte & Lieu de travail, pour briller en entretien**:
Le Casino Barrière de Cassis est situé au cœur de cette petite commune des Bouches-du-Rhône à seulement 20kms de Marseille, célèbre pour ses calanques et ses falaises.

Nous sommes ouverts tous les jours de 10h à 3h du matin (4h le week-end).

Le Casino Barrière de Cassis c'est aussi un parc de 220 machines à sous, une salle de jeux, ainsi qu’un restaurant accueillant en moyenne 70 couverts, et un bar.

Vous maîtrisez les leviers d'optimisation des coûts ? Vos capacités d'analyse et de conseil font partie de vos points forts ? Vous êtes peut-être l’économe - contrôleur restauration H/F que nous recherchons.

**Vos missions si vous l’acceptez**:
Sous la responsabilité du Responsable Restauration, votre principale mission sera d'assurer le suivi et la gestion des livraisons et des stocks de l’établissement. Celle-ci comprend d’être en relation avec tous les départements afin de centraliser leurs besoins ainsi qu’avec les fournisseurs et les livreurs.

Vous serez également en charge de:

- Enregistrer et saisir les commandes
- Passer les commandes aux fournisseurs aux meilleurs tarifs
- Réceptionner les commandes et vérifier la conformité des livraisons : poids/qualité/prix/température
- Gérer les stocks (FIFO) et suivre les DLC
- Veiller au respect des procédures HACCP de la zone économat et stockage
- Traiter les litiges fournisseurs
- Saisir les bons de livraison/factures
- Veiller au maintien de la propreté et du contrôle d’hygiène du quai de livraison et des économats
- Analyser les écarts entre le budget et le réalisé par le biais des outils micros/MC
- Suivre la facturation des points de ventes Restauration, contrôler la facturation fournisseur
- Participer aux inventaires et clôture de fin de mois
- Elaborer des rapports journaliers, mensuels
- Analyser les ventes
- Paramétrer des données sur les logiciels dédiés (Micros et MC)
- Réaliser diverses études ponctuelles

En étroite collaboration avec le Chef de cuisine et le Responsables Restauration:

- Veiller à l'optimisation des coûts d'achats
- Faire des préconisations de prix de vente sur la base des ratios cibles,

Poste à pourvoir rapidement en CDD à temps complet de 3 mois renouvelables.

Horaires en journée du lundi au vendredi. Pour les besoins des clôtures, ponctuellement : Travail en week-ends et fériés

**Profil**:
**Votre bon Profil**:
Vous maîtrisez Excel comme personne et avez déjà travaillé avec le logiciel Micros (ou équivalent).

Vous justifiez d’une expérience en économat au sein d’un établissement hôtelier ou casinotier.

Vous faîtes preuve de rigueur, de réactivité et de sens du détail.

Vous êtes doté(e) d’un bon relationnel pour communiquer avec les fournisseurs, les livreurs ainsi qu’avec tous les départements.

Vous êtes efficace, rigoureux, organisé et autonome.

Vous maîtrisez les règles HACCP.

**Nos pétillances**:

- 13ème mois au bout de 10 mois d’ancienneté
- Parking gratuit à disposition
- Tickets restaurant
- Un CSE dynamique proposant de nombreux avantages
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
- Des tarifs collaborateurs pour se faire des spectacles et des week-ends de rêve

Et plus encoreon ne vous dit pas tout.

Faire vivre des moments exceptionnels à nos clients, voilà votre future raison d’être. Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. N’hésitez plus, rejoignez-nous

**Niveau d'études min. requis**:
Non renseigné

**Niveau d'expérience min. requis dans la fonction**:
de 1 à 2 ans

**Niveau d'expérience min. requis dans l'activité**:
débutant