Chef de Rang Sommelier

Rejoindre **Le Cénacle**, c’est intégrer l’univers gastronomique d’un restaurant au cœur de Toulouse, où **le raffinement, la précision et l’émotion** guident chaque service.
Sous la direction du **Chef Maxime Canal**, la cuisine s’inspire du terroir local et des produits d’exception, magnifiés par un service attentif et une cave d’exception.

En tant que **Chef de Rang - Sommelier**, vous êtes un ambassadeur de la gastronomie française et de l’art du vin. Vous contribuez à sublimer l’expérience client par un service irréprochable, des conseils avisés et une présence élégante, tout en évoluant dans un environnement haut de gamme propice à la **progression professionnelle** et à la **transmission du savoir-faire**.

**Mission principale**

Assurer un service gastronomique d’excellence en salle, tout en valorisant la carte des vins et des accords mets-vins conçus en harmonie avec la cuisine du Chef.
Garant de la fluidité du service, de la satisfaction client et du rayonnement du restaurant, il/elle incarne la passion du vin, la maîtrise du geste et le sens du détail.

**Missions et responsabilités**

**1. Accueil & Service**
- Accueillir les clients avec professionnalisme, courtoisie et discrétion.
- Présenter le menu et les suggestions du Chef, en expliquant les produits et les origines.
- Proposer, conseiller et servir les vins en parfait accord avec les plats.
- Assurer le service des mets et boissons selon les standards gastronomiques MGallery.
- Être attentif aux besoins et au rythme de chaque table pour une expérience fluide et mémorable.

**2. Sommellerie**
- Gérer la cave du jour : approvisionnement, stockage, rotation et traçabilité des vins.
- Participer à la création des accords mets-vins en lien avec le Chef et le Responsable de salle.
- Effectuer les ouvertures, décantations et présentations de bouteilles avec élégance.
- Contribuer à la mise en valeur des partenaires vignerons et des événements œnologiques.

**3. Gestion & Organisation**
- Assurer la mise en place et la préparation du rang avant chaque service.
- Gérer les commandes et le suivi des stocks de vins et boissons.
- Participer aux inventaires, réquisitions et fiches techniques vins.
- Contrôler la facturation, la tenue de caisse et le bon déroulement du service.
- Veiller à la propreté, à la mise en scène et à l’élégance de la salle.

**4. Esprit d’équipe & excellence**
- Travailler en harmonie avec les équipes du restaurant de la cuisine, des autres service de la restauration (bar, brasserie et petit Dejeuner) et de la reception de l’hotel.
- Contribuer à la formation des apprentis et commis de salle.
- Porter haut les valeurs de l’établissement : exigence, humilité, hospitalité et passion.
- Participer activement aux événements du restaurant (soirées vigneronnes, dîners à thème, etc.).

**Compétences requises**

**Savoir-faire**
- Maîtrise du service gastronomique à l’assiette
- Connaissance des vins français et internationaux.
- Maîtrise des techniques de service, de découpe et de décantation.
- Sens aigu de l’observation, de la précision et du rythme de service.
- Bon niveau d’anglais (une 2ᵉ langue est un atout).

**Savoir-être**
- Présentation soignée et attitude élégante.
- Goût du contact et de la transmission.
- Calme, réactivité et rigueur dans un environnement exigeant.
- Sens du détail et du travail en équipe.
- Passion authentique pour le vin, la gastronomie et le service sur mesure.

**Profil recherché**
- Diplôme en hôtellerie restauration (CAP / BP / BTS) et mention complémentaire sommellerie.
- Expérience confirmée en restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.

**Avantage**
- Horaires coupés et continus selon service.
- Avantages groupe Accor + primes sur objectifs qualitatifs et quantitatifs.
- Possibilités d’évolution au sein du groupe Accor / MGallery
- Intéressement collectif (car on aime partager )
- Formations internes (l'éducation, c'est chic )
- Mutuelle avec ayants droits gratuits (pour une santé rayonnante )
- Accès au Préviclub (nombreuses réductions avec la mutuelle)
- Chèques cadeaux d’une valeur de 150€
- Réductions pour vous et vos proches dans les établissements du groupe (parce que la famille, c'est important, même au boulot )
- Prime PPV en décembre
- Prime de cooptation d’un nouveau collaborateur
- Distribution des pourboires

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 300,00€ à 2 307,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel