Chef de Partie

Job opening criteria

The company

Frédéric Doucet a repris le restaurant familial à Charolles, dans le sud de la Bourgogne, situés à 1h30 de Lyon. Proche de Mâcon (40 min) et de sa gare TGV

La Maison Doucet est un établissement au cœur du charolais, nous sommes à la campagne. Les loyers sont attractifs environ 300 et 450 euros.

En 2016 nous sommes devenu membre de l'association Relais et Châteaux.

Le restaurant 1 étoile Michelin qui fait l'objet de toutes les attentions, porté par la cuisine généreuse et créative de Frédéric Doucet. Des vins fins de Bourgogne.

**Le Chef ouvre sa deuxième table en 2017**: le Bistrot du Quai, vous accueille dans une équipe Jeune et dynamique.

Job description

EN TANT QUE CHEF DE PARTIE POUR NOTRE RESTAURANT GASTRONOMIQUE:
Assurer l'adéquation entre les mets et que vous préparez et les fiches techniques
Réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
Aiderez à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes

Les plus de la Maison Doucet

3 jours en hiver et 2.5 jour l'été
Ambiance conviviale et bienveillante
3 semaines en Hiver, 1 semaine l'été, noël
Pour Les couples congés et Vacances ensemble
Opérations 'Vis ma vie de client' permettant de tester en conditions réelles un dîner au restaurant gastronomique.
Avantages tarifaires sur les prestations (restaurant gastronomique, bistrot, institut spa
sortie annuel
Avantages relais team pour séjourner dans d'autres relais et châteaux
Possibilité de logement pendant la période d'essai
Encouragement aux formations
Profile description
Minimum cap
ou Reconversion Professionelle