Chef de Production

**Informations générales**:
**Chef de production F/H**

**CDI**

**PERPIGNAN (66)**

**Temps complet**

**Plus de 5 ans**

**Cuisines centrales**

**C.A.P / B.E.P.**

Votre mission:
**Rattaché(e) au directeur de la cuisine centrale, vous supervisez toutes les étapes de la production dans l’objectif d’assurer le service quotidien des repas, par l’organisation de la cuisine et l’animation du personnel.**

**Vous animez votre équipe de cuisine et organisez la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.**

Vos missions couvrent trois domaines.

**Production culinaire**:

- Supervise la production culinaire et le service (techniques de fabrication, règles de présentation, etc.)
- Contrôle et est responsable de la qualité finale
- Peut participer à la production culinaire en cas de besoin
- Contrôle le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène et de sécurité
- Participe à l’élaboration des menus
- S’assure du bon fonctionnement et de l’entretien du matériel et des outils de la cuisine
- Veille à la faisabilité technique des menus

**Gestion**:

- Saisit des plannings de production dans l’outil de gestion et contrôle les prix de revient journaliers
- Assure les commandes de matière première

**Management**:

- Planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine
- Répartit les tâches et affecte les membres de l’équipe sur les différents postes
- Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences
- Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire
- Participe aux recrutements des membres de son équipe
- Fixe les objectifs de ses collaborateurs et conduit les entretiens annuels
- Est responsable de la gestion du personnel sur Pléiades de son activité
- Participe au développement des compétences de votre équipe

Votre profil:
**Titulaire d'un diplôme en cuisine, **vous justifiez d'une expérience d'au moins **5 ans sur un poste similaire (management d'équipe en restauration collective).**

**Vous êtes dynamique, et bon gestionnaire,** vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.

Votre capacité d'**anticipation** et d'**organisation** seront appréciés.
Votre sens de la **communication** et votre** créativité** feront la différence.

Vous maitrisez les n**ormes HACCP** et connaissez les **spécificités liés aux repas livrés.**

Votre environnement de travail:
Poste basé sur la cuisine centrale de Perpignan, vous assurez la production de plus de 18000 couverts par jour pour le secteur de l'enseignement (crèche, maternelle, primaire & portage à domicile).

De statut agent de maitrise, vous animerez une équipe de 25 personnes.

Vous travaillerez du lundi au vendredi, sur des horaires de journée.

Vos avantages:
13ème mois
Primes sur objectifs (variable annuel de 10%)
18 jours de RTT par an
CSE
Mutuelle et prévoyances avantageuses
Avantage en nature sur les repas
Possibilité d'évolution au sein de l'entreprise
Plus d'une possibilité de place(s) en crèche

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'œuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à 70 000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétiqueNos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.