Chef Cuisinier

Le restaurant AMICI de Lesquin recherche son nouveau chef cuisinier.

Dans une ambiance chaleureuse, à la décoration soignée, le restaurant de 60 couverts est ouvert tous les midis et soir en semaine.

Notre cuisine est aussi vivante que le lieu avec une équipe motivée ayant le goût des saveurs et du dressage.

Sa thématique : une carte avec des recettes élaborées sur la base de produits frais, de saison alliant authenticité et tradition avec un peps d’originalité.

Le restaurant est ouvert toute la semaine de 7h à 22h00. Nous proposons un petit-déjeuner buffet pour les clients de la résidence hôtelière Coloft le jouxtant, des déjeuners et dîners gourmands et des afterworks animés à thèmes.

Le week-end il est ouvert seulement pour servir le petit-déjeuner buffet aux clients du COLOFT.

Vos missions au poste de chef cuisinier seront les suivantes:
**Gestion Opérationnelle**:

- Planifier et organiser la production en fonction des besoins de la clientèle.
- Préparer, mettre en place, dresser l'ensemble des plats proposés
- Superviser la préparation des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et au respect des normes d'hygiène(HACCP).

**Management d'Équipe**:

- Recruter, former et encadrer le personnel de cuisine.

**Création de Menu**:

- Participer à l'élaboration des menus (carte, offre du jour, et évènements) en collaboration avec le Directeur
- Proposer des créations originales et innovantes, en s'adaptant aux saisons et aux produits du marché

**Gestion des Stocks**:

- Assurer le suivi des stocks et des commandes au quotidien, mercuriale à jour
- Contrôler les coûts et veiller à la rentabilité des plats.
- Inventaires hebdomadaires et de fin de mois

**Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité**:

- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Former et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques.

**COMPETENCES REQUISES**
- Excellente connaissance des techniques culinaires.
- Capacité à créer et à adapter des recettes.
- Capacité d’écoute des commentaires clients
- Sens de l'organisation et gestion efficace du temps.
- Création de fiches techniques. Maîtrise du food cost et du budget.

**DIPLOMES ET EXPERIENCES**
- Expérience de 2 ans minimum en tant chef cuisinier/cuisinière.
- BEP « Cuisine » / CAP “Cuisine” à mínima.
- Formations HACCP

**CONDITIONS DU POSTE**
- 31K€ annuel brut + primes sur objectifs (10% du salaire annuel)
- CDI de 39h
- Repos hebdomadaire samedi et dimanche

Vous cherchez un projet avec du sens, en pleine évolution, venez rejoindre l’équipe dynamique d’Amici

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 31 000,00€ par an

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/10/2024