Directeur Adjoint Cuisine Centrale

**Informations générales**:
**Directeur adjoint cuisine centrale F/H**

**CDI**

**LONGWY (54)**

**Temps complet**

**Moins de 2 ans**

**Cuisines centrales**

**BAC**

Votre mission:
**Intégrez une entreprise régionale, ancrée dans son territoire, dotée d'un savoir-faire culinaire et d'une excellence opérationnelle reconnus.**

Vous rejoignez l'équipe de notre cuisine centrale de Longwy et travaillez en étroite collaboration avec le directeur du site pour assurer le bon fonctionnement des opérations quotidiennes de production des 2200 repas à destination de nos clients petite enfance.

**Vos missions principales sont les suivantes**:

- Superviser et coordonner les activités quotidiennes de production alimentaire du site, en s'assurant que les normes de qualité et de sécurité alimentaire sont respectées
- Planifier et gérer le personnel de cuisine : planification des horaires de travail, formation/développement des compétences, résolution des problèmes de performance
- Collaborer avec le directeur de la cuisine centrale pour développer les fiches techniques, en fonction des besoins et des préférences des clients
- Coordonner les achats de fournitures alimentaires, y compris la planification des besoins en approvisionnement et la négociation des prix avec les fournisseurs
- S'assurer de la maintenance et du bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Appliquer et faire respecter les politiques de sécurité alimentaire et d'hygiène, y compris la mise en place de mesures de prévention des maladies transmissibles
- Soutenir le directeur de la cuisine centrale dans la gestion des relations avec les clients et les parties prenantes externes
- Etre capable de tenir une production complète au sein de la cuisine

**De manière générale, vous êtes moteur au sein de la cuisine centrale et force de propositions.**

Votre profil:
**Vous êtes diplômé-e en cuisine, en gestion de la restauration ou dans un domaine connexe et justifiez d'une expérience significative en gestion de la production alimentaire et en gestion d'équipe.**

Vous connaissez les normes de sécurité alimentaire, les réglementations et les pratiques recommandées en restauration collective et/ou industrie agroalimentaire.

Vos capacités à gérer efficacement les priorités et à communiquer efficacement avec les membres de l'équipe, les clients et les parties prenantes externes vous sont reconnues.

Vous êtes à l'aise avec l'utilisation des technologies de l'information et des logiciels de gestion de la production alimentaire.

Votre environnement de travail:
Nous recherchons notre futur-e directrice ou directeur adjoint-e pour notre cuisine centrale de Longwy. Notre équipe y prépare chaque jour plus de 2 200 repas à destination des crèches de la région.

Le travail s'effectue du lundi au vendredi en horaires du matin.

Vos avantages:
**Nous rejoindre, c'est**:

- Intégrer le N°1 de la restauration collective en Alsace
- Travailler et servir, chaque jour, des produits locaux et frais
- Bénéficier d'un 13ème mois
- Bénéficier de la mobilité groupe (Alsacienne de restauration, Ansamble et Elior)
- Avoir des horaires fixes du lundi au vendredi
- Bénéficier d'un parcours d'intégration et de formation

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez l'Alsacienne de Restauration, acteur régional majeur de la restauration collective sur 5 marchés : l'enseignement, l'entreprise, la santé, la petite enfance et la restauration commerciale.

Reconnue comme une entreprise engagée et responsable à travers ses actions en faveur du goût, du bien-être et du bien vivre, l'Alsacienne de Restauration place l'ancrage territorial au cœur de ses préoccupations et propose à ses convives des produits de saison et 100% issus du territoire alsacien.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.