Chef de Partie

il y a 1 semaine

Villemomble, France Le mura Temps plein

Missions du poste:

- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires:

- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative

des préparations.
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Assurer le poste grillade: cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication

permettant d'améliorer la prestation.
- Participer à l'élaboration des menus
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées:

- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité,

température).
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service

restauration.
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de

législation en vigueurs.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en

vigueur:

- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon

fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la

batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la

désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service.
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au

directeur des anomalies rencontrées.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la

sécurité des conditions de travail

Type d'emploi : Temps plein

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Secteur Chaufferies

    il y a 1 semaine

    Villemomble, France DELACOMMUNE ET DUMONT Temps plein

    DELACOMMUNE ET DUMONT est une des plus anciennes entreprises d’Ile de France dans le bâtiment. En tant qu’entreprise familiale bicentenaire, nous avons pour vocation d’offrir à une clientèle diversifiée tous les services relevant de notre compétence dans les domaines de la plomberie, du chauffage, de la climatisation et du traitement de...

  • Chef de Produit

    il y a 6 jours

    Villemomble, France Shneider's Temps plein

    Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale en forte croissance ? Rejoignez-nous ! Depuis plus de 25 ans, Shneider’s développe son savoir-faire dans les différents domaines de la gourmandise. Leader de produits cacher, la marque offre une large gamme de plus de 350 références sucrées, salées et surgelées, distribuées à travers le...

  • Technicien Expert Après-Vente

    il y a 4 semaines

    Villemomble, France Groupe Autosphere Temps plein

    Rattaché au chef d'atelier, vous réalisez l'ensemble des interventions techniques : diagnostic, pose-dépose, contrôle et réglage d'ensembles mécaniques, réparation et réfection de moteur et organes de transmission, etc. Vos missions portent sur les : . moteurs thermiques et équipements périphériques, . ensembles mécaniques, . systèmes...

  • Agent Cap Petite Enfance

    il y a 1 semaine

    Villemomble, France Plume Ile-de-France Temps plein

    Nous recherchons pour notre crèche située à Villemomble (93) un(e) Auxiliaire petite enfance en CDI à temps partiel (24H) de 15h à 19H45. **Description de l’entreprise** Nous sommes une petite crèche qui accompagne les parents et les enfants au quotidien avec bienveillance et passion. Nous objectif est de mettre en place une ambiance familiale et...

  • Responsable d'office

    il y a 1 semaine

    Villemomble, Île-de-France Ville de Villemomble Temps plein

    Descriptif et missionsSous la responsabilité de la responsable du service et des adjoints, vous assurez la partie restauration ainsi que l'entretien des locaux. Gestion des commandes des produits d'entretiensGestion des effectifs de la restaurationContrôle et réception des repasMise en place et distribution des repasGestion du plan de maîtrise...

  • ASVP Opérateur vidéeo

    il y a 2 semaines

    Villemomble, Île-de-France Ville de Villemomble Temps plein

    Descriptif et missionsAu sein du service de Police Municipale et sous l'autorité du Maire, de son élu en charge de la sécurité et du chef de service, vous veiller à la sécurité des personnes, des biens et du territoire au moyen d'un centre de supervision urbain notamment. Missions principales (non exhaustives) : Surveiller et relever les infractions...

  • Adjoint de Direction en établissement Du Jeune Enfant

    il y a 6 jours

    Villemomble, France Ville de VILLEMOMBLE Temps plein

    **Descriptif et missions**: Sous la responsabilité de la directrice de la structure de 60 berceaux, vous encadrez et gérez les équipes, vous concevez et conduisez l’action éducative, vous contribuez au bien-être des enfants, vous gérer la relation avec les parents et assurez la gestion administrative de la crèche collective. Missions principales...

  • Agent d'entretien et restauration

    il y a 1 semaine

    Villemomble, Île-de-France Ville de Villemomble Temps plein

    Descriptif et missionsSous la responsabilité de la responsable du service et des adjoints, vous assurez la partie restauration ainsi que l'entretien des locaux. Missions principales (non exhaustives) : Entretenir des locaux municipaux (école, théâtre, conservatoire, médiathèque etc.)Trier et évacuer les déchets courantsContrôler l'état de la...

  • Hôte D'accueil

    il y a 19 heures

    Villemomble, France Groupe Autosphere Temps plein

    **Description du poste**: **Intitulé du poste**: Hôte d'accueil H/F **Contrat**: CDD **Description de l'offre**: AUTOSPHERE recherche, pour sa concession Renault/Dacia située à Villemomble, un(e) Hôte/Hôtesse d’Accueil, poste clé au sein de son équipe. Plus qu’un simple rôle d’accueil, vous serez le premier sourire, la première voix, le...

  • Adoma (93) H/F

    il y a 6 jours

    villemomble et neuilly sur marne - France, Bretagne, Ille et Vilaine () Agent de maintenance des bâtiments Temps plein

    Informations générales Organisme ADOMA Référence Domaine d'activités et famille de métierMaintenance technique du patrimoine - Chargé de maintenance F/H Intitulé de poste (modifiable)Agent de maintenance des bâtiments - Adoma (93) H/F Nature du contratCDI Temps de travailTemps plein Description de l'entreprise Acteur majeur de la solidarité,...