Responsable de Production

**Responsable de Production H/F**

A Apprentis d’Auteuil, fondation catholique reconnue d’utilité publique et acteur engagé dans le champ de l’Économie Sociale et Solidaire, avoir confiance en l’avenir, c’est permettre à chaque jeune de trouver sa place dans la société. C’est également offrir à nos collaborateurs la possibilité de travailler et d'évoluer dans une dynamique collective, propice au développement de chacun et de tous, en donnant du sens à son action.

Rejoindre nos équipes engagées au service des jeunes et des familles, c’est faire le choix de contribuer à la vitalité de la fondation, tisser des liens de qualité et contribuer au bien commun.

Créée en 2008 et basée à la Côte-Saint-André (38), l’Ecole de Production Jean-Marie Vianney permet aux jeunes de se former aux métiers de la restauration grâce à un dispositif particulier. Les jeunes sont mis quotidiennement en situation : ils apprennent et se forment en produisant dans les conditions réelles de travail. C’est la pédagogie de “l’apprendre en faisant”. Ils fournissent ainsi le self et les foyers du site en préparant 250 repas quotidiens.

L’Ecole de Production Jean-Marie Vianney prépare les jeunes au CAP Production et service en restauration. En effectif d’une quinzaine de jeunes par classe, ils sont alternativement en cours / en cuisine / en stage en entreprise.

L’Ecole de Production est rattachée au Pole Avenir Emploi, un établissement qui a pour objectif d’accompagner des jeunes et des adultes de moins de 30 ans, en rupture ou en risque de rupture de leur parcours d’insertion et dont l’accès aux dispositifs de droit commun en matière de scolarité, de formation ou d’emploi est fermé ou limité en raison de carences éducatives liées à leur situation sociale et économique ou à celle de leur famille.

**Le poste que nous proposons**:
Nous recherchons un **Responsable de Production H/F** en **CDI** pour **l'Ecole de Production à la Côte Saint André**

Le responsable production organise, planifie et suit la production pour atteindre les objectifs définis. Il/elle contribue à l’amélioration des process de production afin d’améliorer la productivité et garantir la mise en conformité.

Dans le cadre de ses fonctions il/elle est amené aussi à effectuer les missions de préparation et de service des repas l'accompagnement des convives et l'entretien des locaux et des matériels.

**Ses activités principales sont de**:

- Mettre en œuvre une démarche commerciale afin de promouvoir et de développer l'activité de la structure.
- Assurer les tâches de gestion administratives du personnel (suivi des heures, organisation des postes de travail ) et gère le planning de l’unité de production
- Organiser l’unité de production
- Veiller à l’équilibre budgétaire de l’unité de production

Il rend compte de la gestion de l'activité à sa hiérarchie. Il peut représenter la structure auprès des fournisseurs et des clients lors de négociations.

**MISSIONS PRINCIPALES**:
**Gérer la production des repas**
- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,..)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution
- Elaborer des menus en fonction de la progression pédagogiques proposée par les enseignants.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d’imprévus
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas
- Informer son responsable hiérarchique des défaillances, des dysfonctionnements, analyser et proposer des améliorations.
- Prévoir les investissements nécessaires en collaboration avec l’équipe et le responsable hiérarchique

**Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks**
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)

**Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux**
- Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

**Quel est le profil recherché ?**

Résoudre des problèmes de natures différent