Chef de Salle

Le restaurant italien LA VILLA de Genay, recherche un(e) Chef(fe) de salle / Responsable de salle.

**NOTRE ENTREPRISE**:
LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.

L’entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd’hui 12 restaurants dont 10 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 1 restaurant indépendant sous l’enseigne La Villa, un service Traiteur sous l’enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.

LHR GROUPE, c’est donc 14 établissements, 200 personnes et 2500 repas servis par jour en moyenne.

Depuis 12 ans, le succès de LHR GROUPE s’est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l’ensemble des collaborateurs:

- L’engagement
- L’esprit d’équipe
- L’exigence

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l’entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.

LHR GROUPE s’engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.

**MISSIONS PRINCIPALES**:
− Il/Elle est un-e véritable chef d'orchestre de la salle de restaurant.

− Le/La Chef(fe / Responsable de salle est responsable de l'accueil du client : représente la première (qualité de l'accueil) et la dernière (amabilité lors de l'encaissement) image que le client aura de l'établissement. Il s'assure de la qualité de l’ « expérience client ».

− Il/Elle est garant-e de la gestion, de la coordination, de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée de 10 à 15 personnes ainsi que du niveau optimum de performance de ses collègues ;
− Il/Elle répartit les tâches du personnel de salle en fonction de la fréquentation prévisible ; − Il/Elle contrôle la bonne exécution des tâches par l'équipe tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service ;
− Il/Elle applique et fait appliquer les standards de service de l'enseigne et les directives de la Direction, de l'arrivée des clients jusqu'à la prise de congé ;...etc.

− Est garant-e de la mise en place des services ainsi que de son suivi (approvisionnements des consoles, approvisionnements divers salle, régulation des flux avec la cuisine,)

− Accueille et installe les clients, prend la commande, développe la relation, fidélise, conseille, oriente,

− S’assure de l’exactitude de l’addition avant de la présenter au client et procède à l’encaissement

− Est responsable unique du restaurant pendant l’absence de ses supérieurs hiérarchiques (gestion, hygiène, sécurité des personnes et des lieux, comportement des collaborateurs, débit de boissons, encaissements, comportement des clients, prévention des vols et des incivilités,)

− Est garant-e du nettoyage et de l'entretien quotidien du restaurant, du matériel mobilier et des appareils

− Est garant-e des contrôles, des comptages de caisse, du fond de caisse et de la procédure de fermeture du restaurant

− Ouverture et fermeture du restaurant

**PROFIL RECHERCHE**:
− Qualités de management et de gestion du personnel

− Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions

− Savoir gérer une structure commerciale : mettre en place et tenir des objectifs financiers, gestion des stocks, gestion des encaissements, gestion des commandes, gestion des fournisseurs,

− Savoir rendre compte des résultats et des variables et savoir faire remonter toutes les informations et documents utiles à la gestion (CA, panier moyen, nombre de clients ) − Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie

− Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d’hygiène et de sécurité sur le lieu de travail

− Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance

− Habilité, agilité et rapidité − Discrétion absolue,

− Respect et entente aimable avec les collègues

**Ce que nous offrons**:

- Un environnement dynamique et convivial.
- Une évolution possible selon le profil.

Salaire fixe (12.89€ - 14.17€) selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille).

Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en coupure. Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00 Contrat de 35h ou 39h par semaine.

Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.

Expérience : Restauration : 1 an minimum

Type d'emploi :