Afin de palier au départ de l'agent en poste placé en disponibilité à partir du 1er octobre, la commune de Guécélard recrute un(e) aide-cuisine au sein de son restaurant scolaire.
La prise de poste pourra avoir lieu plus tôt afin de réaliser une transmission. Le poste est à pourvoir par un fonctionnaire, ou bien par un contractuel.

Sous la responsabilité du chef cuisinier, et avec l'aide d'un agent d'entretien, l'aide-cuisine participe à l'élaboration des repas pour les 250 enfants qui mangent au restaurant scolaire ainsi qu'au service et à l'entretien des locaux.

La Commune est engagée dans une démarche d'approvisionnement des denrées auprès des producteurs locaux et en partie issues de l'agriculture biologique. L'objectif est d'atteindre les critères imposés par les lois Egalim et d'accroître la qualité des denrées proposées aux enfants. Sur le territoire, un Projet Agricole et Alimentaire (PAAT) est porté par le Pays Vallée de la Sarthe.

Dernièrement, la commune s'est engagée dans la tarification sociale (cantine à 1€) du restaurant scolaire, permettant ainsi d'offrir la possibilité aux familles en difficultés de pouvoir bénéficier d'un repas à 1 €.

Missions / conditions d'exercice Activités et tâches principales du poste:

- Assister le responsable dans la gestion quotidienne du service:

- Elaborer les hors d'œuvres : épluchage, désinfection et tranchage des légumes ;
- Dressage des entrées froides en ramequin dans le respect des normes alimentaires ;
- Participer à la confection des plats (tranchage légume, viande, suivi de cuisson, etc.) et des desserts ;
- Préparer le service du pain et de l'eau ;
- Préparer les goûters pour le service enfance ;
- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualité ;
- Participation à l'élaboration des menus, aux commandes, aux réceptions et au stockage des denrées ;
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes ;
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer l'entretien du service restauration dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et de sécurité:

- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés ;
- Veiller au respect des zones de rangement ;
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine et de la vaisselle ;
- Nettoyer et désinfecter l'ensemble de la cuisine et de ses équipements selon le protocole de ménage.
- Participer au service du repas pendant le temps méridien:

- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir ;
- Participer à l'accueil des enfants : pointage, passage aux toilettes et lavage des mains, accompagnement des enfants ;
- Participer au service des repas.
Activités et tâches secondaires du poste
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du responsable ;
- Participer au grand ménage du site scolaire et des bâtiments communaux ;
- Signaler les dysfonctionnements éventuels ;
- Faire l'état des lieux entrant et sortant de la salle des fêtes et/ou de la salle associative.
Positionnement hiérarchique
- Maire ? Directrice générale des services ? Responsable du restaurant scolaire ? Aide-cuisine.

Relations fonctionnelles:

- En interne : l'ensemble des élus et du personnel communal.
- En externe:

- Les fournisseurs ;
- Les enseignants ;
- Les parents d'élèves ;
- Les enfants. Profils recherchés Exigences requises:

- Compétences techniques:

- Connaître les attentes et les besoins nutritionnels des enfants ;
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité ;
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires ;
- Connaitre les techniques culinaires de base ;
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité ;
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats ;
- Savoir présenter et décorer les plats ;
- Maîtriser les règles et procédures d'hygiène (paquet hygiène, HACCP) et de sécurité alimentaire ;
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
- Connaître les techniques et les gestes de manutention ainsi que les méthodes d'utilisation du matériel ;
- Connaître les notions de base concernant les allergies ;
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Compétences relationnelles:

- Être ponctuel et assidu ;
- Être concentré et attentif ;
- Savoir organiser son temps ;
- Être organisé et méthodique ;
- Savoir travailler en équipe.

Moyens mis à disposition:

- Equipements de protection individuelle (tenue adaptées, charlotte, sabots, etc.) ;
- Matériels et produits d'entretien ;
- Matériels et équipements de cuisine ;
- Thermomètre ;
- Pharmacie ;
- Téléphone.

Conditions et contraintes d'exercice:

- Travail à temps complet annualisé ;
- Pénibilité physique liée à l'exp