Agent de Cuisine

**Société**:
Trappes est le siège de deux prestigieuses plateformes de recherche : le laboratoire de l'école nationale des Ponts et Chaussées et le Laboratoire National d'Essais.
La ville accueille des services publics nombreux, des équipements sportifs, culturels, des écoles, des collèges et des lycées d'enseignement général ou technique. L'université Versailles St-Quentin est toute proche.
La base de loisirs avec son plan d'eau navigable, un golf et une forêt domaniale, ajoutent à ce cadre de vie. Parmi les équipements récents, le Conservatoire de Musique et de Danse, la Maison des Parents, la Maison de la petite enfance et deux pépinières d'entreprises consolident une capacité d'accueil déjà affirmée.
La ville de Trappes s'engage pour l'écologie et la solidarité et innove dans une logique de développement durable sur son territoire et pour ses habitants Entièrement tournée vers l'usager, les agents concourent collectivement à la réussite de nos projets.

Devenez notre futur collaborateur pour développer avec nous vos talents et contribuer à la construction du service public de demain

LA VILLE DE TRAPPES RECRUTE

**Mission**:
**1200 collaborateurs engagés pour l’avenir des 33 000 Trappistes **

**Devenez notre agent de cuisine (F/H)**

**_ Ce poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires ou à défaut aux contractuels de droit public. Il est accessible au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux._**

**Activités principales**:

- Vérifier les sorties des denrées alimentaires en fonction des besoins de production
- Déconditionner les produits en respectant les procédures et les directives du responsable de production.
- Evaluer la qualité des produits de base (aspect, DLC, intégrité emballages)
- Effectuer des travaux de légumerie.
- Effectuer des préparations culinaires froides et/ou chaudes selon les directives et les fiches techniques
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
- Conditionner en barquettes avec soin en respectant les poids par typologie de convives
- Nettoyer les matériels (batterie, contenants, échelles et tous ustensiles) avec soin et propreté
- Entretenir quotidiennement les chambres froides, matériels et locaux dans le respect des exigences HACCP du service (plan de nettoyage et guide des bonnes pratiques)
- Participer à l’allotissement
- Participer à la polyvalence en fonction des besoins du service
- Participer à la préparation des produits destinés aux réceptions
- Participer aux différentes réunions de service
- Participer aux diverses réceptions organisées pour la collectivité

**Activités spécifiques**:

- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)

**Profil**:
**DIPLÔME****:

- CAP / BEP cuisine

**EXPÉRIENCE***:

- Milieu alimentaire (cuisine centrale, restaurants, hôpitaux)

**CONNAISSANCES**:

- Connaissances culinaires en liaison froide en milieu alimentaire
- Connaissances des règles d’hygiène alimentaire définies dans le Paquet Hygiène
- Notions de nutrition
- Notions sur la qualité nutritionnelle

**COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES**:

- Techniques culinaires de base
- Procédures et autocontrôles dans le cadre du PPMS
- Sérieux, rigueur de travail,
- Exigence naturelle
- Propreté
- Ponctualité

**SPECIFICITES DU POSTE**
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Horaires décalés et en continu
- Contrôle par les services de la direction départementale de la protection des populations selon les réglementations en vigueur
- Une toxi-infection alimentaire déclarée ou le malaise d'un convive souffrant d'allergie en cas de non-respect du projet d'accueil individualisé peut entraîner une sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l'agent
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes au froid et au chaud

**POUR VOUS LA COMMUNE EST LÀ **
- Salaire selon profil et expérience, régime indemnitaire, prime annuelle
- RTT, CET
- Plan de développement des compétences
- Restaurant collectif (situé au siège)
- Participation employeur complémentaire santé et prévoyance
- Actions
- Prestations sociales (CLASC)