Responsable Opérationnel F&b

**Présentation de la société**:
**REPAIRES - **_Native Hospitality_

En pleine expansion, la Société REPAIRES étoffe ses équipes et recherche un(e) Responsable Opérationnel F&B (H/F) pour le Groupe.

Vous avez soif de partage d'expertise, de challenges et de liens humains ?

Vous souhaitez participer au lancement de divers projets F&B du Groupe de la Brasserie à l’espace Séminaire avec une identité forte : _hospitalité et convivialité_ avec une offre commune : des produits _beaux_ et _bons ?_

Alors rejoignez-nous

Notre société exploite des lieux de vie conviviaux à travers nos principales activités : Hôtellerie, Restauration, Bar et évènementiel, Brasserie artisanale (craft beer Arpitan), FlexOffice et espace coworking

Vous aurez l’opportunité de participer au lancement et à la création d’offres F&B, de porter notre projet et ses valeurs : ancrage local, rassemblement et générosité dans un environnement exigeant. Notre porte est ouverteFaîtes-nous part de vos envies et expériences

**Votre rôle**:
En tant que Responsable Opérationnel F&B Groupe, vous apporterez toute votre expertise métier afin de **construire des offres F&B** en lien avec la vision du Groupe et en cohérence avec les différents points de vente.

Autonome, vous êtes force de proposition, énergisé(e) par les challenges, capable de jongler entre l**’opérationnel **et l’**analytique**. Homme ou Femme de **terrain**, vous aimez le travail en équipe et les outils digitaux collaboratifs pour l’efficience des processus (automatisation, fiabilité, transparence, fluidité ).

**Vos missions**:
**Créer les offres F&B en fonction des établissements et des valeurs du Groupe**:

- Analyser et créer des offres F&B en lien avec la Direction Repaires et les Responsables d’ établissements ;
- Elaborer un planning, assurer son suivi et respecter les échéances afin d’assurer l’ouverture de chaque espace de vente F&B ;
- Créer des procédures opérationnelles ;
- Être présent sur chaque site afin d’accompagner chaque Responsable d’établissement, construire une offre cohérente avec chacun des établissements et apporter des solutions en fonction des difficultés rencontrées ;
- En lien avec le Responsable d’établissement et son Chef, s’assurer que l’élaboration de la carte et la création des fiches techniques correspondent aux valeurs et à la vision du Groupe ;
- Participer avec le Responsable d'établissement et son Chef au recrutement des équipes F&B ;
- Accompagner le Responsable d’établissement sur les dernières missions liées à une ouverture (sourcing des fournisseurs, boissons ou encore intégration des systèmes de caisse)

**Suivi opérationnel et financier pour la bonne gestion de chaque site**:

- Etablir un contrôle régulier des achats et négocier des tarifs Groupe avec les fournisseurs ;
- Suivre et s’assurer avec les Responsables d’établissements de la bonne gestion des stocks dans chaque point de vente ;
- S’assurer que les process soient respectés ;
- Analyser les ratios clés, accompagner chaque Responsable afin qu’ils atteignent leurs objectifs ;
- Participer à l’organisation et à la mise en place sur le terrain de certains évènements spécifiques ;
- Veillez au bon fonctionnement de chacun des points de vente ;
- Mettre en place des tableaux de bords de suivi liée à la qualité de service ou encore la satisfaction clients ;
**Garant de la rentabilité et de la sécurité des lieux**:

- Être garant des coûts et des ratios ;
- S’assurer de l’atteinte des objectifs et du chiffre d’affaires en garantissant la qualité du service client : accueil, qualité du produit, entretien du restaurant;
- Mettre en place des tableaux de bords de suivi lié à la rentabilité, aux coûts, aux ratios et à la fréquentation des lieux afin de s’assurer la rentabilité de l’établissement et du respect du BP ;
- Suivre et s’assurer de la sécurité de chacun des lieux et de leur conformité ;
- Veiller au respect des prescriptions légales et réglementaires ;
- Faire appliquer les procédures HACCP ;
**Audit et lancement de futurs lieux**:

- Créer un book _Audit _pour les visites de sites afin de déterminer leur potentiel et leurs risques ;
- Participer à la préparation des business plans de futurs projets F&B ;
- Participer activement à la définition du programme de positionnement et de commercialisation ;
- Déterminer les investissements nécessaires, élaborer le budget correspondant et le valider avec la direction ;
- Participer avec les services Financier et RH à la création de la Masse Salariale ;
- Participer avec le service RH à l’élaboration d’une campagne de recrutement ;
- Rechercher de nouveaux outils digitaux performants ;
- Rechercher de nouveaux partenariats, audit de nouveaux fournisseurs et/ou prestataires F&B ;
**Votre profil**:
Vous possédez une expérience significative dans le management et dans