Cuisinier (H/F)

La Ville de Le Rheu recrute, pour sa Cuisine Centrale, un/une cuisinier/ère en contrat d’une durée d’un an.

Le Rheu, ville de 10 000 habitants, située à 10 km de Rennes est une commune attractive de la première couronne rennaise, intégrée à Rennes Métropole. Elle accueille 5 500 emplois publics et privés, dispose de deux zones d’activités et compte des établissements à rayonnement supra-régional (le lycée Théodore Monod et l’Institut National de Recherches pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE).

Forte de son dynamisme associatif et attentive à la préservation du cadre de vie de ses habitants, le Rheu développe une culture de l’aménagement territorial, hérité du concept de cité-jardin, et s’engage fortement dans la transition écologique.

Ville aux multiples labels : 4 fleurs, APIcité, Active et sportive, Amie des aînées, Prudente.

La collectivité compte 150 agents qui œuvrent quotidiennement pour répondre aux besoins de la population.

**Service de rattachement**

Pôle Education Enfance Jeunesse (80 agents).

Cuisine centrale : production de 1200 repas/jour, du lundi au vendredi ainsi que pendant les vacances scolaires (accueil de loisirs).

Sous la responsabilité du responsable de site, au sein d'une équipe composée de 8 agents, fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

**Conditions générales de travail de l’agent**

Poste à temps complet, planning annualisé sur un cycle scolaire (congés durant une partie des vacances scolaires).

Participation possible à des manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4 par an) en dehors des horaires de travail quotidiens.

Horaire du lundi au vendredi : 6h30-15h30 (pause méridienne).

Permis B obligatoire.

Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformément aux consignes.

Aptitudes physiques, station debout permanente ; manipulations nombreuses sur parfois de gros volumes qui rendent ce poste peu adapté aux personnes souffrant de problèmes musculo-squelettiques.

**Avantages collectifs au travail**:

- RIFSEEP / Prime de fin d’année
- Restauration collective ou titres restaurant
- Adhésion au CNAS
- Participation prévoyance
- Forfait mobilités durables

**Profil du poste**

Formations requises de cuisinier (CAP/BEP ou bac pro cuisine...).

Connaissance de la réglementation liée à la restauration collective.

Qualités requises:

- Être créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Être force de proposition.
- Être organisé, autonome, rigoureux et réactif.
- Respecter les règles de propreté et d’hygiène (règlementation HACCP), être attentif au gaspillage alimentaire.
- Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
- Avoir le sens du service public.

**Attributions du poste**

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du site, le cuisinier/ la cuisinière assure les missions suivantes:
**Approvisionnement et gestion de la production**:

- Participer à la réception et au rangement des livraisons, contrôler les marchandises.
- Veiller à la bonne tenue du rangement dans les zones de stockage (décartonnage ).
- Préparer les sorties de marchandises : déconditionnement des emballages, pesées, etc.
- Organiser le rangement des denrées selon la méthode FIFO.

**Production culinaire et livraison**:

- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage ).
- Assurer la production des repas selon les consignes et en respectant les fiches techniques.
- Privilégier les préparations « maison ».
- Assurer une préparation rigoureuse des régimes spécifiques - PAIPE.
- Ponctuellement, en cas de nécessité de service, assurer la préparation des hors d’œuvres, pâtisserie et légumerie.
- Veiller à la bonne présentation générale des plats.
- Participer aux animations culinaires sur les sites de livraison.
- Assurer le conditionnement et le chargement des repas en chariots.
- Participer à la livraison sur les sites satellites.
- Veiller aux bons grammages dans les gastros (contrôles et méthodes)

**Entretien, nettoyage et rangement**:

- Garantir la bonne tenue et la propreté des cuisines, du matériel et des zones de stockage en appliquant le plan de nettoyage et de désinfection
- Participer à l’entretien des locaux des parties communes

**Poste à pourvoir dès que possible.**

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 13,13€ par heure

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 06/06/2025