Cuisinier/ère (F/H)

il y a 7 jours

Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

**L'entreprise**
Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes et redonner toute sa place à ses espaces naturels.
**Description du poste**

Sous l’autorité du Chef de Production, le cuisinier participe à la production des 3000 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville.
La production est effectuée selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur.

Missions ou activités
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la phase de production.
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.
- Garantir le respect des fiches techniques et des grammages définis.
- Assurer la coordination de l’équipe « cuisine
- réfectoire » affectée sur le poste dédié en cuisine centrale, en lien avec le secteur d’activité.
- Assurer l’envoi des préparations dans les délais impartis.
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
- Assurer l’entretien des locaux et du matériel.
- Assurer les contrôles et la traçabilité de la production.
- Alerter le chef de production ou son adjoint de toute non
- conformité détectée.
- Assurer les missions confiées dans le cadre du service.
- Polyvalence sur l’ensemble des postes.

**Profil recherché**

1) Connaissances requises
Maîtrise des techniques culinaires
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage (FIFO).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantités.
- Maitriser les gammes de produits
- Maîtriser les techniques de production, de conditionnement et d’envoi en liaison chaude et froide (désinfection, déconditionnement, cuisson, tranchage, maintien en T°C, refroidissement rapide.)

Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser et faire appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (couples temps/T°C, DLC, plats témoins )
- Maîtriser et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (marche en avant, bonnes pratiques d’hygiène ).
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Connaître et faire appliquer les principes de nettoyage et de désinfection, le rangement du matériel des zones de travail.
- Connaître et faire appliquer les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.

2) Connaissance de l’outil informatique (EXCEL)

3) Aptitudes et comportement
- Autonome, rigoureux(se), capacité d’organisation, méthodique
- Qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe, à diffuser et contrôler les consignes de travail transmises par le chef de Production
- Réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation
- Créatif(ve) et force de proposition (menus, prestations exceptionnelles, techniques de production )
- Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du service public

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 2 jours

    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY (93), pour vous confier les missions suivantes: - Préparation et...

  • Aide à Domicile

    il y a 1 semaine

    Gagny, France DOMIDOM Temps plein

    ASSISTANT(E) MENAGER(ERE) H/F **Pour bien prendre en charge nos clients, nous devons commencer par bien prendre en charge nos collaborateurs.** C’est une conviction très forte chez DOMIDOM. Depuis près de 3 ans **DOMIDOM est engagée dans une démarche participative et dynamique de prévention des risques professionnels**. L’objectif étant...

  • Aide Ménagère H/F

    il y a 2 semaines

    Gagny, France Azaé Temps plein

    REJOIGNEZ UNE AVENTURE HUMAINE ET BIENVEILLANTE ! Vous aimez prendre soin des autres et donner du sens à votre travail ? Nous recrutons un(e) aide ménager(ère) pour renforcer notre équipe sur le secteur de gagny (93), ile de france, france ! VOTRE MISSION : APPORTER CONFORT ET BIEN-ÊTRE En toute autonomie, vous apporterez un vrai coup de pouce à nos...

  • Aide Ménager

    il y a 7 jours

    Gagny, France Domaliance Temps plein

    PRENEZ PART À UNE AVENTURE HUMAINE ! Vous souhaitez exercer un métier où l'humain est au centre des préoccupations ? Nous recherchons, pour compléter l'équipe de notre agence, un(e) aide ménager(ère) intervenant sur le secteur de Gagny. VOS MISSIONS, EN TOUTE AUTONOMIE Vous apportez une aide précieuse à nos clients et à nos bénéficiaires en...

  • Serveur en restauration H/F

    il y a 3 heures

    Gagny, Île-de-France ANDER'S Hamburger Temps plein

    Nous recherchons une personne motivée pour rejoindre la fabuleuse équipe de chez ANDER'S. Enseigne de restaurant en pleine croissance, nous cherchons à former la dream team du bon hamburger.En tant qu'employé de restauration polyvalent, vous aurez pour mission de fournir une incroyable expérience à l'accueil et de contribuer à la satisfaction de tous...

  • Aide Ménager

    il y a 3 semaines

    Gagny, France Domaliance Temps plein

    PRENEZ PART À UNE AVENTURE HUMAINE ! Vous souhaitez exercer un métier où l'humain est au centre des préoccupations ? Nous recherchons, pour compléter l'équipe de notre agence, un(e) aide ménager(ère) intervenant sur le secteur de Gagny. VOS MISSIONS, EN TOUTE AUTONOMIE Vous apportez une aide précieuse à nos clients et à nos bénéficiaires en...

  • Aide Ménager

    il y a 4 jours

    Gagny, France Domaliance La Courneuve Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Domaliance La Courneuve fait partie du groupe A2micile, spécialisé dans les services à la personne et représenté par deux marques : Azaé et Domaliance. C'est au travers de ses 200 agences de proximité sur l'ensemble de l'hexagone que le groupe propose ses services d'aide à domicile. Avec des équipes...

  • Aide Ménager

    il y a 7 jours

    Gagny, France Azaé Le Perreux Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Azaé Le Perreux fait partie du groupe a2micile, spécialisé dans les services à la personne et représenté par deux marques : Azaé et Domaliance. C'est au travers de ses 324 agences de proximité sur l'ensemble de l'hexagone que le groupe propose ses services d'aide à domicile. Respect, bien être et considération...

  • Sage-femme (H/F) Statut Salarié (H/F) - Gagny 93

    il y a 2 semaines

    Gagny, France Emploi Sage-femme Gagny 93 | JoberGroup Temps plein

    **Emploi Sage-femme H/F Gagny93**: REF 3261 Nous recrutons un(e) sage-femme afin de rejoindre un centre de santé situé à Gagny. Vous souhaitez intégrer une équipe de praticiens expérimentés et disponibles, pouvant vous accompagner dans votre carrière professionnelle et enrichir vos connaissances ? Vous rejoindrez une équipe sympathique, conviviale...

  • Auxiliaire de Puericulture

    il y a 5 jours

    Gagny, France Mila intérim Temps plein

    Mila Intérim et Recrutement en Crèche recrute pour son client un profil Auxiliaire de Puériculture (H/F) ou Educateur de jeunes enfants (H/F) pour un CDD d'1 mois à temps plein dans une crèche à Gagny 93220. Avantages: - Remboursement des transport à 50% Tâches principales en fonction du diplôme: Dans le respect du projet d’établissement, et...