Cuisinier Chef de Partie

Royaumont - Abbaye et Fondation

Royaumont est un Centre culturel de rencontre et un lieu atypique. Cette abbaye royale du XIIIe siècle accueille toute l’année des publics très diversifiés à travers ses différentes activités : visites, résidences et formations d’artistes (musique et danse), activités éducatives, programmation culturelle (festival annuel, rencontres, conférences, événements familiaux ), hôtel et restaurant, centre de séminaires et événements d’entreprises

Toutes ces activités sont orchestrées par l’équipe de la Fondation Royaumont, institution privée reconnue d’utilité publique, constituée de 60 collaborateurs.

La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence.

L’activité restauration de l’abbaye accueille:

- des artistes en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation ;
- des entreprises en séminaires résidentiels, en journées d’étude ou en événementiel ;
- des associations de personnes âgées pour les déjeuners suivis d’une visite guidée ;
- des groupes d’enfants en résidence ;
- des réceptions privées (mariages, anniversaires,)

Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie & sa table, le week-end aux particuliers. La table de Royaumont, installée en galerie Nord, une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.

Afin de compléter l'équipe de restauration, nous recherchons un chef de partie F/H en CDI:
Sous la responsabilité du Chef cuisinier et du second de cuisine, vous intervenez sur l’ensemble des activités de restauration (restaurant, bar, banquet, réception d’entreprises, cocktail, pauses)
- Production

Méthodique, discipliné et doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie.

Excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du Chef de cuisine et de son sous-Chef les préparations et les réalisations des menus destinés à nos clients. Vous participez également avec le Chef à l'élaboration des nouvelles cartes et au renouvellement des préparations du buffet en intégrant les produits de saison.

Vous travaillez dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Gestion

Vous assurez la réception, le contrôle des approvisionnements, vous contrôlez / assurez la bonne gestion des stocks dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

Vous veillez au respect des ratios de matières premières et de personnel
- Management

Vous êtes amené à remplacer le sous-Chef lors de ses absences, vous prenez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade
- Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches._

Profil:
Expérience de 6 ans souhaitée sur un poste de chef de partie à mínima

Passionné par la cuisine, vous avez validé votre CAP/BEP cuisine (ou +).

Le dynamisme et l’esprit d’équipe vous caractérisent.

Vous êtes polyvalent, réactif et organisé

Vous avez à cœur de satisfaire notre clientèle

Vous avez un sens aigüe du détail

Vous savez respecter et faire respecter l’ordre hiérarchique

Vous êtes motivé, passionné, vous souhaitez rejoindre une équipe, dynamique, motivée et remplie de talent

Vos avantages nous rejoindre:

- Prime de salissure
- Prime de transport
- Prime de 13ème mois
- Prime d’ancienneté
- Avantage en nature des repas
- Mutuelle d'entreprise obligatoire
- Service de prévoyance
- Récupération des heures supplémentaires
- CSE à disposition

Lieu:
Asnières sur Oise

(Val d’Oise, 35 km au nord de Paris)

Véhicule indispensable

Contrat:
Salaire : selon profil

Poste à pourvoir en CDI dès que possible

Convention collective Hôtels, cafés, restaurants

Nous nous engageons chaque jour à appliquer et faire respecter les valeurs de l'entreprise en matière de mixité et d'égalité professionnelle entre les hommes et les femmes.

La Fondation Royaumont est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Disponible le week-end
- Tous les week-ends
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 6 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel