Maître de Chai

CDI
- Lorgues (83)- Publiée le 24/01/2025

**Description du poste**

**Chai / Vinification**

**Approvisionnement / Achats**

**_Propriété de 12 Hectares de Vignes recherche son MAITRE DE CHAI_**

En centre Var, cette très jolie propriété en terroir AOP côtes de Provence recherche son maître de chai.

Le vignoble compte actuellement 12 hectares dont le mode de culture est biologique avec une volonté d’agrandir (jusqu’à 20 hectares)

La vinification se fait dans les 3 couleurs (Blanc 20%, Rosé 70%, Rouge 10%)

Après quelques années de remise en état du vignoble et de vinification dans une cave ancienne, la construction d’une cave complètement neuve avec toutes les installations modernes de rigueur et d’élevage (bois, amphores ) sera mise en route pour les vendanges 2025.

A cette occasion un poste de maître de chai est créé pour accompagner cette croissance

Dans ce cadre, nous recherchons une personne passionnée, impliquée et rigoureuse pour assurer les travaux de vinification, gestion des stocks des vins et des matières sèches

Activités en cave (env. 70 à 80% du temps)

Le poste nécessite de:

- Comprendre les enjeux de la vinification, l’élevage et la mise en bouteilles (par prestation camion d’embouteillage mobile)
- Participer activement aux choix techniques en cave, à la vinification et aux élevages avec l’accompagnement de l’œnologue conseil et du propriétaire
- Participer aux dégustations et aux process à mettre en place pour atteindre les objectifs qualitatifs et de typicité des vins
- Gérer l’entretien et l’état général de la cave (nettoyage, entretien matériel, suivi des révisions etc..)
- Etre garant de la traçabilité des vins (cahier de cave )
- Respecter les normes d’hygiène et sécurité
- Gestion et encadrement des mises en bouteilles (réalisées par des prestataires)
- Gestion des stocks de vins et de matières sèches
- Gérer les différents contrôles liés aux vins (syndicat, Ecocert etc )
- Coordonner et gérer les préparations de vins et les expéditions
- Suivi des procédures administratives liées aux vignes et aux vins (déclaration de récolte, déclaration de stock, DAE ) après formation si besoin

Activités annexes (env. 20 à 30% du temps).

En plus des propriétaires qui participent activement aux travaux, la propriété compte 2 salariés en production et 1 salarié commercial.

**Profil recherché**

**Niveau d’études souhaité**

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

**Langues**
- Anglais ( Notions )

**Expérience professionnelle**

De 5 à 10 ans d'exp

**Permis**
- Permis B
- Titulaire d’un BTS Viti-Oeno, œnologue en alternance ou équivalent
- Personne rigoureuse, appliquée, passionnée, qui aime être force de proposition dans la bienveillance
- Expérience significative à un poste équivalent ou expériences significatives et complémentaires permettant d’assumer les responsabilités décrites (minimum 5 vinifications significatives)
- Permis de conduire B indispensable
- CACES appréciés
- notions d’anglais apprécié

**Informations complémentaires**

**Salaire annuel brut**

**Min 28000 € - Max 32000 €**

**Complément de salaire**

**13ème mois** **Prime**

**Date d'embauche**

**2025-02-01**

**Avantages**
- CDI à pourvoir entre février et avril 2025
- Ordinateur et ligne téléphonique
- Rémunération selon profil et expérience (fixe 28.000 à 32.000 € brut sur 13 mois + prime vendanges)

**Réf. Vitijob**
- 99257

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