Préparateur Sucré Salé en Boulangerie

Vous travaillerez en boulangerie au sein d'une équipe de 3 préparateurs. Vous serez soit en poste du matin (4h au plus tôt) soit en poste d'après-midi dans coupure.

Vos missions seront:
**Gestion de la préparation / cuisson**

Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières.

Organiser la production en fonction des prévisions et des consignes de cuisson.

S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste.

Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s’assurer de leur disponibilité (quantité) et de leur conformité (quantité).

Exécuter les travaux de préparation, cuisson, en fonction du programme de fabrication:

- Procéder à la décongélation, au placage, à la mise en pousse, au dorage éventuel, à la cuisson des produits, etc
- Préparer les sandwichs et autres produits élaborés de restauration rapide
- Préparer les produits sucrés : viennoiseries, pâtisseries, etc

Conduire sa fabrication en respectant:

- Les fiches recettes
- Les procédures préalables et les consignes de sécurité
- Les caractéristiques et procédés d’utilisation des différents produits semi-finis
- Les modes opératoires - y compris les réglages

Respecter son planning en quantité, qualité et horaires

Participer à la maintenance des équipements suivant les consignes pré-établies

**Contrôle de la production**

Contrôler la qualité de son travail sur les critères suivants:

- Métrologiques : conformité des poids et mesures en fonction des fiches recettes, des normes légales et des équipements utilisés
- Organoleptiques : quantités non mesurables : consistance, aspect visuel, couleur, saveur
- Quantitatifs : productivité, quantité fabriquée

Reporter les excédents de production sur les fiches de fabrication journalières

Identifier les principales causes de dysfonctionnement, intervenir ou alerter.

Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléa concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons.

**Gestion de l’hygiène, de la qualité et de la sécurité**

Connaître et appliquer les procédures définies pour son poste relevant de l’hygiène, des démarches qualité - HACCP - et de la sécurité.

Eliminer les produits défectueux

Maintenir le laboratoire du magasin en parfait état de propreté et d’hygiène:

- Par la mise en œuvre et le respect des plans de nettoyage
- Par l’utilisation appropriée des produits et des équipements de nettoyage

Assurer les démontages primaires nécessaires au nettoyage et les remontages.

Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité liées au personnel et aux clients.

Travail du lundi au dimanche avec 2 jours de repos. l'amplitude horaire est de 5h - 20h30, vous serez soit en poste du matin soit en poste d'après-midi sans coupé (30 min de pause légale)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 300,00€ à 1 500,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel