Second de Cave

CDI
- Bédoin (84)- Publiée le 03/02/2025

**Description du poste**

**Chai / Vinification**

Nous recherchons un second de cave en CDI.

Depuis la réception des vendanges fraiches jusqu'à la livraion des vins finis à nos deux lignes de conditionnement ou nos clients VRAC, vous participer à l'ensemble des étapes de vinification, d'élevage, et de préparation.

**En étroite collaboration avec le Maître de Chai, vous supervisez l'élaboration du vin**:

- Vous organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation
- Vous remontez les informations utiles à l'élaboration du planning des vendanges
- Assurez la vinification et vérifiez son évolution
- Participez à l'élaboration des cuvées avec l'oenologue et le Maître de chai (assemblages, filtrations )
- Assurez l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
- Coordonnez ensuite la mise en bouteilles avec le Responsable de Production

**Vous serez également responsable de la bonne gestion du chai**:

- Vous coordonnez l'équipe de permanents et de saisonniers
- Vous faites appliquer les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.
- Vous appliquez les référentiels qualité et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité
- Vous gérez le matériel et les stocks.

Vous êtes amené à remplacer le Maître de chai sur la totalité de ses missions pendant ses absences.

**Profil recherché**

**Niveau d’études souhaité**

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

**Expérience professionnelle**

De 5 à 10 ans d'exp

**Formation**:

- **BTSA** Viticultureoenologie avec expérience significative à un poste équivalent

**Informations complémentaires**

**Salaire annuel brut**

**Min 33000 € - Max 39000 €**

**Complément de salaire**

**Date d'embauche**

**2025-02-15**

**Réf. Vitijob**
- 98955

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