**Pâtissier Senior (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan & Dokhan**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu**Descriptif du poste**:
Le Pâtissier Senior est responsable de la production de pâtisseries artisanales conformes aux standards de qualité de l'établissement. Il/elle participe à la création, à l’amélioration et à l’organisation de la production.

**Production et Préparation**:

- Réaliser et maîtriser les recettes de pâtisserie traditionnelle (tartes, entremets, viennoiseries, etc.).
- Assurer une production quotidienne dans le respect des fiches techniques.
- Gérer les cuissons et les techniques de finition.
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des produits.

**Gestion des Matières Premières et des Stocks**:

- Sélectionner les matières premières et contrôler leur qualité.
- Gérer les stocks et optimiser les commandes pour réduire les pertes.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de conservation des aliments.

**Encadrement et Formation**:

- Superviser l'équipe de pâtisserie et assurer la transmission des savoir-faire.
- Former les apprentis et les commis pâtissiers.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’innovation des gammes de produits.

**Respect des Normes et Qualité**:

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel.
- Garantir un environnement de travail propre et organisé.

**Profil recherché**:
**Compétences et Expérience**:

- Expérience confirmée en pâtisserie artisanale (minimum 5 ans).
- Maîtrise des techniques traditionnelles et créatives.
- Bonne connaissance des produits et de leurs associations.
- Capacité à gérer une production intensive tout en garantissant une qualité constante.

**Qualités Personnelles**:

- Passion pour la pâtisserie et créativité.
- Sens du détail et exigence en matière de présentation.
- Organisation, rigueur et rapidité d’exécution.
- Esprit d’équipe et capacité à transmettre son savoir-faire.

**Avantages**:

- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Prime meilleur employé trimestriel
- Mobilité intragroupe
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._