Cap Cuisine

La ville d'Oullins-Pierre-Bénite est une municipalité d'environ 37 500 habitants. Commune nouvelle issue de l'union des villes d'Oullins et de Pierre-Bénite dans un objectif de maintenir la qualité des services rendus aux usagers, de toujours mieux répondre aux besoins de ces derniers mais également de leur offrir attractivité et cadre de vie agréable. Particulièrement bien desservie par l'ensemble des moyens de transports publics (une gare, deux stations de métro, réseaux de bus), son territoire est également praticable en mobilité douce.

L’apprenti(e), sous la responsabilité de l’équipe encadrante et en lien avec son maître d’apprentissage, participe activement aux missions du service de restauration scolaire de la Ville de Oullins-Pierre-Bénite. Il/elle apprend à maîtriser les techniques de base de la cuisine collective et à appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant au bon déroulement du service des repas à destination des crèches, des scolaires et des séniors. L’objectif est de l’amener à acquérir progressivement les compétences professionnelles nécessaires à la validation de son CAP Cuisine, tout en l’initiant aux spécificités du service public.

**1. Activités**:

- Production culinaire :_
- Participer à la préparation des entrées, plats, accompagnements et desserts
- Apprendre à réaliser les cuissons, assaisonnements, découpes et assemblages
- S’initier à la présentation et à la finition des plats
- Respecter les quantités, les textures et les consignes techniques
- Hygiène et sécurité :_
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (règles HACCP)
- Porter les équipements de protection individuels
- Participer au nettoyage du matériel, des ustensiles, des plans de travail et des locaux
- Respecter les consignes liées à la sécurité alimentaire et à la chaîne du froid
- Logistique et distribution :_
- Aider à la réception et au rangement des livraisons de denrées alimentaires
- Participer à la mise en température et à la distribution des repas
- Contribuer à la gestion des restes et des déchets dans le respect des procédures
- Adopter une attitude professionnelle auprès des convives (enfants, personnel)
- Vie d’équipe et apprentissage :_
- Travailler en binôme avec un agent expérimenté
- Participer aux réunions d’équipe et temps de transmission
- Suivre les objectifs pédagogiques définis avec le maître d’apprentissage
- Rendre compte de ses apprentissages et de ses difficultés

**2. Les compétences attendues**:

- Savoirs / connaissances (ensemble des compétences théoriques ou qualifications requises)_
- Notions de base en techniques culinaires (cuissons, découpes, assemblages simples)
- Principes fondamentaux de la restauration collective
- Premières connaissances en hygiène alimentaire et en sécurité (HACCP)
- Règles élémentaires de sécurité en cuisine
- Vocabulaire professionnel de la cuisine
- Connaissances de base en alimentation équilibrée et allergies alimentaires
- Savoir-être (ensemble des aspects comportementaux et relationnels spécifiques au poste)_
- Motivation pour apprendre un métier de service
- Ponctualité et assiduité en collectivité comme en centre de formation
- Respect des consignes, des règles d’hygiène et du cadre professionnel
- Rigueur et soin dans l’exécution des tâches
- Sens du travail en équipe et de la coopération
- Politesse, bonne présentation et attitude professionnelle
- Capacité à accepter la critique constructive et à se remettre en question

Type d'emploi : Alternance

Rémunération : à partir de 486,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel