Adjoint Administratif en Restauration

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Adjoint administratif en restauration (NUP-DRH-RDB-3849)

**CONTRAT**

CDD; CDI; Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Le service restauration est rattaché à la Direction des Approvisionnements, des Services Économiques et Logistiques

PRESENTATION DE LEQUIPE:
Le service restauration, composé de dagents de restauration et dune diététicienne, veille à la qualité de lalimentation servie pour lensemble des personnes hospitalisées, des enfants de la crèche et du personnel. Il assure le suivi la prestation réalisée par le prestataire en place tant sur le champ qualitatif que sur lhygiène. Il participe à la mise en uvre de la politique nutritionnelle de lhôpital définie par le CLAN.

Léquipe est rattachée à la Direction des achats, des services économiques et logistiques (DASEL)

Il fonctionne 7 jours sur 7

Amplitude horaire du RESTAURATION : 9h 17h

COMPOSITION DE LEQUIPE:

- 1 Cadre de santé diététicien
- 1 diététicien
- 3 agents de restauration

LIAISON HIERARCHIQUE (N+2) : Cadre supérieur de santé paramédical du GHU Nord : Estelle Herry

LIAISON HIERARCHIQUE (N+1) : Cadre de santé paramédical diététicien de Robert Debré : Isabelle Ben Belkacem

LIAISONS FONCTIONNELLES:

- Internes
- Le service diététique ; Prestataire de restauration
- Le service technique ; Les unités de soins et la crèche
- Le magasin hôtelier ; Direction des finances

MISSIONS GENERALES:

- Il assure le suivi de la commande informatisée des prestations de restauration et de lédition des états nécessaires au prestataire de restauration
- Participe au suivi du marché de restauration concédée
- Assure le contrôle de la chaine de distribution des repas
- Assure lapprovisionnement en boissons et biscuits

MISSIONS PERMANENTES:

- Suivi des commandes repas
- Gérer les mouvements des patients et repas accompagnants pour la commande des repas dans le logiciel SRD
- Préparer les cartes repas des déjeuners et des dîners et les regrouper par service pour le conditionnement des plateaux repas
- Assurer les éditions des états récapitulatifs et les mettre à la disposition du prestataire
- Réceptionner et traiter les appels des services pour la commande des repas et le suivi des dysfonctionnements.
- Paramétrage SRD repas
- Assurer les corrections de paramétrage menus simples, dupliquer et éditer les menus
- Assurer le contrôle de la chaine de distribution des repas
- Distribuer les produits diététiques
- Contrôler la conformité des plateaux patients avec la carte plateau en bout de chaine de distribution
- Suivi du marché de restauration
- Assurer le contrôle qualité des différentes prestations produites selon le planning établi par lencadrement et la diététicienne restauration
- Assurer le contrôle visuel des nettoyages des matériels et des locaux utilisés par le prestataire selon le planning établi par la diététicienne restauration
- Assurer un reporting hebdomadaire à lencadrement des différents contrôles réalisés
- Participer au suivi de la facturation en collaboration avec lencadrement et assurer le suivi de la main courante contradictoire.
- Approvisionnement
- Assurer la commande des eaux en bouteille, jus de fruits et sodas, biscuits dans SAP
- Assurer la réception, le stockage et la gestion des stocks avec un inventaire mensuel
- Mettre les boissons à la disposition du prestataire ainsi que la ventilation par service
- Réceptionner la vaisselle à usage unique et mettre à disposition du prestataire
- Approvisionner en gobelet les fontaines à eau localisées dans la galerie hospitalière point jaune et rouge
- Commandes dusage unique selon besoin
- Locaux et matériel en cuisine
- Assurer le suivi du matériel et locaux en restauration en lien avec le prestataire de restauration et lencadrement : Gérer les demandes dintervention des services techniques et leur suivi (reporting)

ACTIVITES SPECIFIQUES:

- Assurer la préparation des évènements festifs selon la procédure en vigueur et en collaboration avec le service de communication
- Gérer la réservation du restaurant du personnel selon la procédure en vigueur

QUOTITE DE TRAVAIL : 100%

Travail les samedis, dimanches et jours fériés par roulement

HORAIRES DE TRAVAIL : 7h30 ; repos variables

SAVOIR FAIRE REQUIS:
Rigueur, méthode

Esprit déquipe

Communication et relationnel

Disponibilité

CONNAISSANCES ASSOCIEES:
Maitrise du logiciel de commande des repas SRD

Maitrise du module approvisionnement de SAP

Utilisation des outils bureautiques : Word et Excel

Connaissance des règles dhygiène en restauration collective

**PERSONNE À CONTACTER**

Direction des Soins et des Activités Paramédicales

CV et lettre de motivation à envoyer à:
0140032483

**ETABLISSEMENT**

AP-HP Hôpital universitaire Robert-Debré
48, boulevard Sérurier
75019 Paris