Responsable de Cuisine Satellite

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG

Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i3169-25LC45270B

Nature de l'offre **:Emploi Permanent**

Basé à : Collège Les Saules

Affectation : Eybens

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Missions:
Participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide.
Sous la responsabilité du secrétaire général d'établissement, organiser et participer au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite:

- Assurer les commandes,
- Valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments.
- Encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine.
- Assurer les liaisons opérationnelles et l'animation avec les autres agents du collège entre la cuisine mutualisée et la cuisine satellite.
- superviser la maintenance des équipements de restauration
- Assurer le nettoyage d'une partie du collège.
- Assurer la responsabilité du service de lingerie

Activités:

- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement : prendre en charge l'entretien d'un secteur dans le cadre de la polyvalence
- Laver, repasser et entretenir le linge et les vêtements : assurer l'entretien du linge (vêtement de travail - draps de l'infirmerie - matériel utilisé pour l'entretien) / la gestion du roulement des supports utilisés pour la préimprégnation et des vêtements de travail de restauration
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
- Encadrer et manager une équipe durant le temps de la restauration : superviser le travail de l'équipe de restauration (au service au réfectoire et en laverie)
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité : superviser les relevés relatifs à l'hygiène des locaux et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : superviser les prélèvements alimentaires(échantillons témoins) et les relevés relatifs à l'hygiène et la sécurité alimentaire Partic

Compétences requises:

- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Esprit de décision
- Capacité d'encadrement
- Connaissance des procédures internes
- Qualité relationnelle
- Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
- Capacité à mettre en valeur les mets
- Capacité à remettre en température

Prérequis:

- Aptitude au port de charges
- Expérience sur un poste similaire
- Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée

Spécificités du poste:

- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
- Port de la tenue fournie par l'administration
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Port et entretien des équipements de protection individuelle

Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transpo