Manager de Boulangerie

**Les Maisons d’Arles**

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:

- 2 jours de repos consécutifs / semaine
- De nombreux postes en horaires continus
- Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
- De nombreuses possibilités de mobilité interne
- Des opportunités d'évolutions professionnelles
- Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

**En savoir plus sur L'Arlatan**

L’Arlatan est plus qu’un hôtel, c’est une œuvre d’art totale signée Jorge Pardo.

Les clients y viennent pour dormir, manger, ou tout simplement siroter l’un des cocktails signature, dans un univers coloré unique au monde.

À L’Arlatan, la carte est simple. Une cuisine haute en saveurs, à base de produits frais et de saison.

**Nous vous invitons à découvrir notre établissement en cliquant sur les liens suivants**

**Description du poste**:
Sous la responsabilité du Chef de production, vous serez en charge de la gestion globale de la boulangerie (production, vente et développement commercial), managerez et coordonnerez l'équipe de boulangers-vendeurs en vue de la réalisation des opérations de fabrication et de ventes de pains.

Vos principales missions seront:

- Prendre en charge la production et s'assurer de la qualité
- Gérer le point de vente de la boulangerie
- Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
- Manager et coordonner le travail d'une équipe de boulangers-vendeurs
- Veiller et participer au nettoyage de la boutique, du laboratoire des matériels, ustensiles Réceptionner les produits et les matières premières
- Respecter les normes Hygiène et de sécurité alimentaire

Contrat de 39h hebdomadaire

2 jours de repos consécutifs en semaine

Rémunération brute annuelle 42 K€

**Profil recherché**:

- Connaissent les techniques de la boulangerie : type de pâtes, fermentation à chaud et à froid, boulage des patons, pétrissage manueletc (niveau CAP/BEP à BAC PRO)
- Connaissent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gèrent les normes hygiène / méthode HACCP
- Contrôlent des DLC, DLC secondaires
- Contrôlent les livraisons / stockage (P.E.P.S)
- Complètent les supports d’enregistrement des températures, et autres documents
- Vérifient le bon fonctionnement des appareils, l’état du matériel et des outils de travail
- Savent préparer les produits demandés
- Savent intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
- Savent faire remonter une information

Vous êtes créatif et ouvert.

Autonome dans l'exécution des recettes, dynamique, proactif et engagé dans votre mission.

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent.

Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.

Alors, saisissez l’opportunité de nous rejoindre