1er Maître D'hôtel

Dans le cadre de son développement, le Domaine Riberach recrute un (e) 1er Maître d'Hôtel (H/F) en charge du Restaurant Gastronomique La Coopérative 1* Michelin et 1* verte Michelin au Domaine RIBERACH**:
Vos missions seront:
**1. Organisation de l'activité du Restaurant**:

- Assurer une organisation optimale de l'activité du début à la fin de la journée
- Assurer notamment le respect d'un brief quotidien (participants & contenu)
- Renforce le lien salle - cuisine, il met en place les réunions nécessaires avec son équipe.
- Capable de réagir dans l'urgence sur les problèmes d'exploitation
- Elaboration de la politique d'achat et approvisionnement
- Accueillir et conseiller les clients, présenter les offres & menus, susciter la vente & l'upselling.
- Superviser, coordonner le service de table - Etablir le planning et organiser la répartition des tâches au sein du personnel de salle
- Assurer la coordination avec la cuisine
- Participe avec le chef à la mise en avant des offres et menus
- Effectue la présentation, la finition de certains plats (flambage, découpe de viandes ou poissons)
- Approvisionner et gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel)
- Participer à l'élaboration de la carte des vins des restaurants en collaboration avec le sommelier et le chef.
- Mise en avant esthétique et organisation des caves
- Assurer les approvisionnements de la cave en fonction du suivi des stocks en collaboration avec le sommelier
- Assurer le développement d'offres de promotions
- Fournir des directives et un soutien continu pour favoriser le développement de l'équipe.
- Garantir une expérience exceptionnelle pour les clients en veillant à ce que le service soit professionnel et de haute qualité.

**2. Procédures & Contrôle**:

- Mise en place de procédures
- Mise en place des procédures d'inventaire fin de mois et assure son suivi calendaire
- Contrôle le processus d'inventaire global et défini un rapport précis au DG et au Chef Exécutif/F&B Mgr.
- Garantie le bon respect des procédures - Suivi et respect du PMS (plan de maitrise sanitaire) mis en place par le Chef exécutif/F&B Mgr.

**3. Matériel & logiciel**:

- Responsable du matériel du restaurant et veille à l'organisation de la maintenance.
- Pilote en collaboration avec son adjoint, le chef Exécutif/F&B Mgr et DG l'ensemble des achats matériels de son département.

**4. Concept**:

- Participe activement à la création des concepts Restauration & Bars
- Participe à l'élaboration de nouveau concept ou le développement du chiffre d’affaires par période
- Force de proposition innovante
- Acteur majeur dans le développement du groupe

**Type de contrat**

Contrat à durée indéterminée
Contrat tout public

**Durée du travail**

39h
travail samedi et dimanche

**Salaire**

Mensuel 2 800,00/3 000,00€ /12.0 mois

Mutuelle

Restauration

**Déplacements**

Ponctuels (zone départementale)

**Profil souhaité**

**Expérience**
- 3 ans Cette expérience est indispensable

**Compétences**
- Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
- Association mets/vins Cette compétence est indispensable
- Caractéristiques des fromages Cette compétence est indispensable
- Contrôler l'état des stocks Cette compétence est indispensable
- Créer, organiser ou coordonner un évènement Cette compétence est indispensable
- Effectuer des opérations de finition des plats Cette compétence est indispensable
- Effectuer le service du vin Cette compétence est indispensable
- Effectuer le suivi des réservations Cette compétence est indispensable
- Gérer une caisse Cette compétence est indispensable
- Gérer une situation conflictuelle Cette compétence est indispensable
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés Cette compétence est indispensable
- Logiciel de gestion de stocks Cette compétence est indispensable
- Mettre en œuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement Cette compétence est indispensable
- Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
- Organiser le travail d'une équipe Cette compétence est indispensable
- Parler une ou plusieurs langues étrangères Cette compétence est indispensable
- Piloter une activité Cette compétence est indispensable
- Planning du personnel Cette compétence est indispensable
- Recruter et intégrer une personne Cette compétence est indispensable
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes Cette compétence est indispensable
- Réaliser un service en salle Cette compétence est indispensable
- Techniques de découpe de produits frais Cette compétence est indispensable
- Techniques de flambage de plats Cette compétence est indispensable
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