Cuisinier (H/F)

il y a 4 jours

AblonsurSeine, France Mairie d'Ablon-sur-Seine Temps plein

Cadre d’emplois des agents techniques territoriaux

Au sein d'une cuisine centrale, vous êtes chargé(e) de:
**ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE**:

- Réaliser la production des repas en respectant les techniques de fabrication dans le respect des règles d’hygiène selon les procédures indiquées dans le plan de maitrise sanitaire (PMS).
- Veiller au maintien des préparations en température réglementaire.
- Réaliser les plats témoins et contrôler leurs rotations.
- Présenter les plats de manière agréable.
- Préparer les repas des doyens et des enseignants.
- Gérer l’ensemble des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation ).
- Participer à l’élaboration des menus.
- Contribuer au projet éducatif de la Ville en matière d’éducation.
- Tenir à jour la traçabilité alimentaire et le registre HACCP.
- Réaliser le service de la pause méridienne, la plonge, le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage.
- Tenir à jour le registre d’émargement du PDN.

**ACTIVITÉS ACCESSOIRES DU POSTE**:

- Veiller à l’archivage de la traçabilité.
- Participer aux manifestations, fêtes et cérémonies (week-end et jours fériés).
- Peut être amené à assurer des remplacements sur d’autre postes ou d’autres structures pour assurer la continuité du service.

**Compétences Techniques**:

- Connaitre les températures de conservation et de stockage fixées par l'arrêté du 9 mai 1995.
- Connaitre l’ensemble des procédures établies dans le PMS.
- Connaitre les règles d’hygiènes et de sécurité relatives à la production de repas en liaison chaude.
- Comprendre une fiche technique.
- Différencier les différents produits, respecter leurs conditions d’utilisation, effectuer le choix et le dosage en fonction des surfaces à traiter.
- Opérer le tri sélectif.
- Savoir pratiquer les autocontrôles.
- Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler à son supérieur hiérarchique.

**Profil recherché**
- CAP cuisine exigé.
- Permis VL souhaité.
- Vous connaissez et pratiquez la norme HACCP.
- Vous êtes autonome, dynamique et aimez le travail en équipe.
- Vous savez organiser votre travail en fonction des consignes écrites ou orales qui vous sont données.
- Vous faites preuve de discrétion professionnelle et de courtoisie.

**Horaires**
- En : les lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h00 à 14h00 et le mercredi de 8h à 14h.
- En : du lundi au vendredi de 7h à 14h.

**Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP + prime de fin d’année - Ville adhérente au CNAS - Participation employeur à la protection sociale complémentaire (santé et prévoyance).**

**Poste à pourvoir au 15 septembre 2025.**

**Renseignements auprès de Monsieur Michaël GARAUDÉ**
Chef du service restauration - Entretien des locaux : 01 49 61 19 12 ou 06 48 61 24 44.

**à Monsieur le Maire, Éric GRILLON**
Hôtel de Ville - 16 rue du Maréchal Foch -94480 ABLON SUR SEINE

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 20 000,00€ à 25 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Cuisinier Responsable

    il y a 2 jours

    Bonneuil-sur-Marne, Île-de-France H&R Expert Recrutement Temps plein

    H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Romilly-sur-Seine, France Le Comptoir du Malt Romilly Temps plein

    Le Comptoir du Malt recherche pour son restaurant de ROMILLY SUR SEINE: Un cuisinier - H / F **Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale, dynamique et en plein développement ? C’est bien ici !** Le Comptoir du Malt est une enseigne régionale de restauration de brasserie. Forte de 18 établissements dans les régions des Hauts de France et en...

  • Chef cuisinier

    il y a 6 heures

    Saint-Ouen-sur-Seine, France AU PETIT MIJOTER Temps plein

    Offre n° 199MNSM Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) Nous recrutons pour notre restaurant situé à Saint Ouen sur Seine, un chef cuisinier expérimenté (5/6 ans) pour un poste similaire sur une cuisine française de type bistronomie. Voua aurez à : Superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement Gérer...

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Villers-sur-Mer, France Café de France Temps plein

    Recherche cuisinier/cuisinière CDI a temps complet. Vous rejoindrez une équipe de 6 cuisiniers. Principalement au poste chaud. Rémunération selon expérience. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 000,00€ par mois Programmation: - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - Pourboires Expérience: - Domaine Culinaire: 1...

  • Cuisinier H/F

    il y a 2 semaines

    Bray-sur-Seine, France Sodexo Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier (H/F) pour une cuisine centrale située à Bray sur seine (77) et réalisant 700 couverts par jour. Vous ferez partie d'une équipe composée de 12 personnes et aurez pour missions principales. - Gestion de la production (froid et chaud), - Nettoyage des locaux, - Garant du respect de la traçabilité des produits, et du respect...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pierrefitte-sur-Seine, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** La résidence recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet (vous travaillez en roulement, semaine 1: trois jours travaillés, semaine 2: quatre jours travaillés, dont un weekend sur deux de repos). Située à Pierrefitte sur Seine (93), et accessible en transports (RERD, Tramway ligne 5 ou bus), la maison de...

  • Cuisinier cuisinier

    il y a 2 semaines

    Craponne-sur-Arzon, France Clic & Tour Temps plein

    Manpower LE PUY recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Cuisinier cuisinier (H/F) &#;? &#;?&#; VOS MISSIONS- Préparer des repas adaptés aux résidents dans le respect des menus- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Travailler en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 23 heures

    Neuilly-sur-Seine, France PETIT MONDE Temps plein

    Au sein du Bistrot familial **Petit Monde**, nous offrons une cuisine du monde, servie en portions "tapas" pour varier les plaisirs. Notre maison est située sur une belle rue commerçante et passante à deux pas du métro Pont de Neuilly. Pour renforcer nos fidèles Equipes, nous recrutons nos nouveaux **Cuisiniers (F/H).** **Nous encourageons la promotion...

  • Cuisinier H/F

    il y a 1 semaine

    Vernou-la-Celle-sur-Seine, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à VERNOU LA CELLE SUR SEINE (77), pour vous confier les missions suivantes...

  • Cuisinier H/F

    il y a 2 semaines

    Châtillon-sur-Seine, France Sodexo Temps plein

    Dans le cadre du départ en mobilité de notre collaborateur, nous recherchons un CUISINIER F/H pour une résidence pour personnes âgées située à Châtillon-sur-Seine (21403) à 80 km de Dijon et réalisant 150 couverts/jour. Vous serez accompagné par notre Responsable de site et vous ferez partie d'une équipe composée de 6 personnes. Vos missions: -...