Ouvrier Principal Cuisine

L’**ESTHI** est un établissement public médico-social (Fonction Publique Hospitalière) relevant du secteur du handicap physique, qui accueille des personnes adultes sur 2 sites:
**St Martin d’Hères**
- 1 foyer d’hébergement (31 places) et 1 foyer d’accueil médicalisé (19 places) avec une équipe pluridisciplinaire comprenant 1 médecin, 1 cadre socio éducatif et 1 cadre de santé, des IDE, AS, AES/AMP, ASHQ, ergothérapeute, psychologue, psychiatre
- 1 service d’activité de jour (19 places) avec des moniteurs éducateurs, AES/AMP
- 1 ESAT de 110 places avec des ateliers encadrés par des éducateurs techniques spécialisés ou moniteurs d’atelier, AES/AMP, chargé commercial, cadre socio-éducatif,

**Seyssins**
- 1 maison d’accueil médicalisée (25 places) et**1 foyer d’accueil médicalisé (13 places) avec une équipe pluridisciplinaire comprenant 1 médecin, 1 cadre socio éducatif et 1 cadre de santé, des IDE, AS, AES/AMP, ASHQ, animateurs, ergothérapeute, psychologue, psychiatre, psychomotricien

Venez rejoindre nos équipes et contribuer -avec vos valeurs et votre expérience
- à l’accompagnement des résidents accueillis : favoriser leur bien-être, participer à leur projet de vie, être à l’écoute de leurs souhaits et attentes.

Avantages:

- RTT
- Remboursement des transports à 75%

**Service**: Restauration
**Type de contrat**: CDD avec évolution sur CDI, à pourvoir à partir du 1er décembre 2025
**Durée du contrat**: 1 mois puis prolongation
**Temps de travail**: Temps plein
**Lieu de travail**: ESTHI - 30 Rue Paul Langevin - 38400 ST Martin d’Hères

**Missions**

**Sous l’autorité du cadre technique, le(a) cuisinier(ère) réalise des opérations de fabrication et de distribution de repas en restauration collective** **dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, en tenant compte des régimes spécifiques liés à la population accueillie. Il assure également l’entretien des locaux et des équipements en cuisine.**

**Activités**
- Préparation et réalisation des prestations de restauration 7jours sur 7 (petit déjeuner, déjeuner, dîner)
- Approvisionnement en produits, en matériels
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Déconditionnement, déballage, dés-ensachage des matières premières
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel
- Adaptation des menus aux besoins diététiques des usagers (textures modifiées, régimes spécifiques)
- Entretien et nettoyage des locaux et du matériel de cuisine (protocoles HACCP)
- Application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité
- Suit des formations, spécifiques à son domaine, maintient une veille professionnelle
- Participation à la démarche qualité de l’établissement
- Collaboration avec les équipes soignantes et éducatives et les cadres des services
- **Contraintes spécifiques**:

- Travail en horaires continus décalés (7h-14h30 ou 13h-20h30), week-ends et jours fériés (roulement)
- Port de charges
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle obligatoire

**Profil**:

- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives
- Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Sens de l’organisation, rigueur, réactivité
- Capacités d’adaptation
- Respecter la confidentialité et le devoir de réserve ainsi que les obligations liées au service public
- Connaissances des outils bureautiques et informatiques

**Diplômes/Expérience**:

- CAP Cuisine
- Expérience en restauration collective, idéalement en milieu médico-social, fortement appréciée
- Rémunération : à partir de 1 630 € net (avant impôts) - reprise d’ancienneté négociable

** Avantages**:

- Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale ou hospitalière
- Formation continue
- Remboursement à hauteur de 75 % des transports collectifs
- RTT