Cuisinier (H/F) [34588]

Description de l'établissement:
Le centre Hospitalier de Clamecy est un établissement hospitalier de proximité, au service d'un bassin d'une population de 30000 habitants, comprenant 36 lits de médecine, une unité de surveillance continus, un service d'accueil des urgences, un SMUR, un plateau technique développé (scanner, imagerie conventionnelle, biologie délocalisée), un centre périnatal de proximité, des consultations spécialisées. Ainsi que 2 résidences (Jeanne Simpol et Boudard), avec 135 places d’hébergement permanent, 6 places d’hébergement temporaire, un USSA, un UPPA et un PASA.

Clamecy est une commune de 4000 habitants, proche du Morvan, offrant un cadre de vie agréable. Elle est située à 40 min d'Auxerre, 2h30 de Paris et à 2h de Dijon.

Le CH de Clamecy fait partie du GHT UnYon, regroupant les CH d'Auxerre, d'Avallon, du Tonnerrois (organisés en Direction Commune) et du CHS de l'YONNE. Il concourt à la réalisation du projet médical de territoire.

Description de la mission:
**Offre de poste**

**Cuisinier H/F**

Type de contrat : CDD de remplacement dès que possible

Horaires variables: Temps plein - Du lundi au dimanche 06h30-14h00 ou 09h00-15h00

Salaire : selon grille
- Environnement :_

Le centre Hospitalier de Clamecy est un établissement hospitalier de proximité, au service d'un bassin d'une population de 30000 habitants, comprenant 36 lits de médecine, une unité de soins continus, un service d'accueil des urgences, un SMUR, un plateau technique développé (scanner, imagerie conventionnelle, biologie délocalisée), un centre périnatal de proximité et un EHPAD de 141 lits.

Clamecy est une commune de 4000 habitants, proche du Morvan, offrant un cadre de vie agréable. Elle est située à 40 min d'Auxerre, 2h30 de Paris et à 2h de Dijon.

Le CH de Clamecy fait partie du GHT UnYon, regroupant les CH d'Auxerre, d'Avallon, du Tonnerrois (organisés en Direction Commune) et du CHS de l'YONNE. Il concourt à la réalisation du projet médical de territoire.

**Nous recherchons un cuisinier pour un remplacement dès que possible.**

Vous intégrer une équipe de 5 agents de restauration.

**Missions**:
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

**Prérequis réglementaires pour exercer le métier**:
Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.

Connaissance méthode HACCP

**Activités**
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
- Contrôle et respect des menus définis par la Diététicienne

**Savoir-Faire**
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

**Connaissances requises**
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Techniques culinaires
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Techniques culinaires

**Nature et niveau de formation pour exercer le métier**:
Métiers de bouche et formations complémentaires.

Diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) en cuisine.

Diplôme de niveau 4 (BAC pro) en restauration.

Expérience souhaitée

Horaires : Horaires variables

Période de la journée : Jour

Contrat à durée déterminée