Commis de Cuisine

**SÈVREMOINE RECRUTE au sein du CCAS** **pour l’EHPAD Le Clair Logis au Longeron** **Un ou Une COMMIS DE CUISINE/CUISINIER ou CUISINIERE** **DE RESTAURATION COLLECTIVE** **Filière Technique - Cadre d’emplois de Catégorie C - Grade d'Adjoint technique territorial - Poste permanent à temps non complet (80 %) à pourvoir dès que possible** Sous l’autorité de la Responsable de l'EHPAD et sous la responsabilité du chef cuisinier de la structure, vous assurez les missions suivantes: **Description du poste** **Vos missions principales**: - Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage ) - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement - Dresser les préparations chaudes, froides et mixées - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production - Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail - Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service - Nettoyer les sols et surfaces de travail - Contribuer à un service de qualité - Accueillir, renseigner et servir les usagers - Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude) - Participer au portage des repas à domicile - Participer à la livraison des repas de la cantine scolaire et des centres de loisirs (Le Longeron, Torfou) **Profil** - Titulaire d’un CAP ou BEP de cuisinier ou justifiant d'une expérience en cuisine - Permis B - Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.) - Savoir travailler seul et en équipe - Savoir transposer les techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective **Conditions d’exercice** - Poste permanent à temps non complet (80 %) à pourvoir dès que possible - Lieu d’exercice de la mission : EHPAD Le Clair Logis - Le Longeron : établissement neuf, cuisine spacieuse et bien équipée, confection maison, avantages en nature Repas, équipe dynamique - « En vertu de la loi n°2021-1040 du 05/08/21, le poste proposé est soumis à l’obligation de présentation du pass vaccinal » - Travail de jour. 1 week-end sur 3 travaillé ainsi que certains jours fériés par rotation - Journées de travail de 7,50 h - Horaires de travail variables suivant le planning (au plus tôt 7 h, au plus tard 21 h) - Station debout - manutention et port de charges lourdes (< 25 kg) Transmettre CV et lettre de motivation **dès que possible **en précisant l’intitulé du poste: Monsieur le Président du CCAS de Sèvremoine Direction des Ressources Humaines 23, Place Henri Doizy - St Macaire en Mauges 49450 SEVREMOINE **Une question ?** - Contenu et profil de poste : Guillaume REDCENT, chef cuisinier EHPAD au 02 41 46 43 33 - Administratif : Direction des Ressources Humaines au 02 41 55 36 76 Type d'emploi : Temps partiel Nombre d'heures : 28 par semaine Salaire : 1 540,00€ à 1 550,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Disponible le week-end - Travail les jours fériés Types de primes et de gratifications: - Primes Mesures COVID-19: « En vertu de la loi n°2021-1040 du 05/08/21, le poste proposé est soumis à l’obligation de présentation du pass vaccinal » Expérience: - Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel) Disponibilité: - Travail en journée (Optionnel) - Travail en soirée (Optionnel)