Responsable de La Cuisine Centrale Et de La Distribution Adjoint Au Responsable de La Restauration C

_La Ville de Gonfreville l’Orcher est située à l’estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d’un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l’accès à un service public de qualité pour tous et l’humain avant tout._
- Dans le cadre d’une nouvelle organisation, le service restauration collective est actuellement composé de la cuisine centrale et intégrera les sept offices de restauration des écoles et du centre d’hébergement (après effectivité de ce recrutement). Les repas des deux résidences autonomies et de l’EHPAD sont produits par la cuisine centrale, mais leur distribution est totalement gérée en régie par les structures._
- Le rapprochement de ses 2 entités (cuisine et offices) permet une maîtrise complète de la chaîne de restauration collective de la production à la distribution. Le poste d’adjoint, nouvellement créé permettra de mettre en place la cohérence et la cohésion nécessaires entre les 2 secteurs et d’assurer la qualité aux usagers : de la fabrication jusqu’à l’assiette des enfants et des personnes âgées. Avec les équipes placées sous votre management et un budget annuel d’1 Million d’€, vous aurez à cœur de d’accompagner notre Ville dans le « bien manger» de nos enfants comme de nos aînés, avec des produits de qualité et un projet de labellisation de notre restauration dont vous serez acteur, en lien avec le pôle en charge de la transition écologique._

**Descriptif de l'emploi**:
Placé sous l'autorité du responsable de la restauration municipale, vous en assurerez l’intérim lors de ses absences et serez un appui pour le pilotage du service. Vous serez amené à organiser et à assurer la cohérence entre les objectifs et le plan d'action de la collectivité en matière de restauration scolaire. Vous encadrerez et travaillerez en étroite collaboration avec d’une part le chef de production, qui manage l’équipe de production (12 agents) et d’autre part les responsables d’office.

La politique de restauration de la Ville vise à assurer une production de qualité, tournée vers le respect des engagements de la loi Egalim, le fait-maison, les circuits courts et la lutte contre le gaspillage alimentaire, tout en veillant à la maîtrise des coûts pour rester accessible aux habitants.

Le service restauration collective produit environ 1 200 repas par jour.

**Missions**:

- Participation aux réflexions avec votre responsable et l’équipe de Direction et mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Encadrement et animation des équipes de la cuisine centrale et des offices
- Travail en transversalité et participation à des réunions thématiques avec les services des autres Pôles
- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Actualisation et mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Évaluation de la qualité de la prestation et analyse des besoins et des attentes
- Élaboration et suivi du budget lié au fonctionnement de la Cuisine Centrale et des offices
- Participation à la sélection des produits et à l’élaboration des menus dans le cadre du groupement Intercommunal.
- Suivi de la maintenance et de l’hygiène des matériels et des locaux de la Cuisine Centrale et des sites de distribution en curatif et préventif.

**Profils recherchés**:
Disposant d’une formation supérieure et d’un parcours professionnel confirmé dans le domaine de la restauration collective. Maîtrisant l'outil informatique, vous savez faire preuve d'un certain nombres de qualités personnelles telles qu'un excellent relationnel mais aussi un sens aigu de l'organisation allié à une grande rigueur afin de mener à bien les missions qui vous sont dévolues.

Vous avez le sens de la médiation et des capacités d'encadrement.

Vous possédez également des compétences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité, appliquées à la restauration collective et des connaissances de la démarche qualité et des critères de qualité des produits. Vous connaissez les méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration. Vous avez le sens des responsabilités, de la confidentialité et des idées nouvelles sur le thème de la restauration.

La connaissance des marchés publics est un plus.

**Temps de travail** : Temps complet

**Télétravail**: 20 jours/an

**Expérience souhaitée**: Confirmée

**Perspectives d’évolution**:
**tremplin vers un poste de responsable de service**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 27 968,97€ à 62 030,46€ par an

Avantages:

- RTT
- Travail à domicile occasionnel

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle
- Prime semestrielle

Lieu du poste : En présentiel