Directeur/rice Adjoint(E)

**À propos de nous**:
La Maison Pic est composée d’un hôtel Relais & Châteaux 5* (de 16 chambres), d’un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 (élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor), d'un restaurant bistronomique (André) ainsi que de différents espaces extérieurs contribuant à créer l’expérience client.

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son restaurant 3* à Valence.

A sa tête, Anne-Sophie Pic et David Sinapian consacrent toute leur énergie au groupe Pic et à son rayonnement en France et à l'international.

**Mission**:
Rattaché(e) à la Directrice d'Exploitation de la Maison Pic, vous aurez pour mission d'épauler la Direction dans la gestion opérationnelle de l'établissement, de superviser les activités quotidiennes, de manager les équipes, d'organiser les plannings, de veiller au respect des standards de qualité, tout en assurant une expérience client d'exception et en préservant l'image de marque.

Au quotidien, vos missions seront les suivantes:

- ** Gestion opérationnelle**:

- Epauler la Direction dans la supervision de l’activité quotidienne de tous les départements (hébergement, restauration, économat, maintenance).
- Remplacer la Direction en son absence.
- Analyser les performances des différents services et identifier des pistes d’amélioration.
- Coordonner l’implémentation de nouvelles procédures et assurer leur suivi.
- Gérer les imprévus opérationnels pour assurer la continuité et fluidité de l’expérience client.
- **
Management**:

- Accompagner la Direction dans le management de l’ensemble du personnel.
- Encadrer les chefs de service et leur fournir un soutien constant pour résoudre les problématiques opérationnelles.
- Mener des réunions régulières avec les Managers concernant les objectifs, les retours clients, et les actions à mettre en œuvre pour améliorer le service.
- Suivre le recrutement des postes clé (Chefs de service et Managers).
- Promouvoir une culture managériale basée sur la bienveillance et l’exigence.
- **
Qualité et satisfaction client**:

- Être présent et disponible pour les clients, avoir le sens du détail et un fort niveau d’exigence pour délivrer une prestation haut de gamme et personnalisée.
- Veiller à ce que les résultats qualitatifs soient constants.
- Participer à l'amélioration continue du niveau de qualité perçu par les clients selon les standards Relais & Châteaux, 5 étoiles et 3* Michelin.
- Être, avec la Direction, le référent pour l’accueil des clients VIP.
- Superviser la gestion des avis et réclamations clients, avec une approche proactive et orientée solutions.
- Collaborer avec la Direction pour définir de nouvelles expériences client et coordonner leur mise en place.
- Être garant de la bonne maintenance, de la sécurité et de la propreté des installations.
- **
Direction de la Restauration**:

- Superviser les opérations des différents points de restauration (Restaurant Pic **, Bistrot André, petit-déjeuner, Bar Pic, annexes comme la piscine et le room-service).
- Piloter les événements spéciaux des restaurants et du bar, et collaborer avec le marketing pour leur promotion.
- Gérer les relations avec les fournisseurs et superviser les commandes d’arts de la table et de matériel.
- Vérifier et suivre les inventaires, la casse et les offerts.
- **
Pilotage Financier**:

- Contribuer activement à l’amélioration constante des performances financières de l'établissement et la mise en œuvre de toutes les actions permettant d’atteindre les objectifs visés en termes de CA, TO, RevPAR, panier moyen.
- Analyser le marché et la concurrence en termes d’hébergement et de restauration.
- Identifier et soumettre à la Direction les axes d’amélioration de gestion et des opportunités d’augmentation de chiffre d’affaires et de gestion des coûts.
- **
Initiatives en matière de durabilité (RSE)**:

- Collaborer avec les équipes pour sensibiliser aux pratiques durables et à la réduction des déchets.

**Profil**:
Vous disposez d'une solide maîtrise des logiciels de gestion hôtelière (PMS, CRM) et des outils bureautiques, ainsi qu'une connaissance approfondie des standards de service client dans l'hôtellerie et la restauration de luxe.
Doté(e) d'une expérience significative en gestion opérationnelle de plusieurs équipes, vous excellez dans la gestion des situations d’urgence et la résolution de conflits clients.

Votre présentation irréprochable et votre comportement exemplaire reflètent les valeurs de la Maison. Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership naturel, votre capacité à fédérer des équipes et votre sens de l’écoute.
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve) dans un environnement exigeant.

Vous êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau d’exigence. Vous justifiez d'une expérience confirmée à un poste similaire, idéalement dans l’hôtellerie et la restauration de luxe.

Une maîtrise de l'an