Agent de Restauration Unité Relais La Source

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Agent de restauration Unité relais La Source

**CONTRAT**

CDD; Mutation

**DESCRIPTIF**

INFORMATIONS GENERALES
Famille : Achat logistique - Sous-famille : Restauration Hôtellerie
Métier : Agent de restauration polyvalent
- Code métier : 25R30
Définition : Réaliser en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Entretenir les locaux et les équipements en cuisine. Réaliser des prestations hotellières (accueil, repas, collations, lingerie, entretien des locaux) auprès des patients et des résidents en lien avec des équipes soignantes et éducatives.
Pré requis (diplôme ou expérience):
BEP/ CAP cuisine et/ou expérience professionnelle significative souhaités.
AFFECTATION

AFFECTATION
Nom du service : Unités relais Centre Hospitalier de Brignoles, site de La Source et site hôpital - UF : 1070
Mission et objectif généraux du service : L'agent de restauration a pour mission principale d'assurer la répartition et la livraison des chariots repas à distribuer selon les modes de fonctionnement des unités relais, en veillant au respect des processus (liaison froide...) des denrées alimentaires afin de veiller à leur conformité relatives aux règles d'hygiène définies.
Capacités d'accueil : Distribution par unité relais 7 jours/7
Localisation : Unité relais Centre Hospitalier de Brignoles, site de La Source unités relais des différents sites de l'établissement (240 repas site La Source ; 260 repas site MCO hôpital) Horaires de travail : 8h45-16h15 ; 7h30- 15h
Contraintes : Jour férié et weekends par roulement (7J/7)

ACTIVITES SPECIFIQUES DU POSTE:
Désinfection des chariots
Contrôle des températures sur toutes les chambres froides
Répartition des préparations froides et chaudes suivant les besoins des services,
Impression des cartes plateaux en collaboration avec le service diététique
Montage des plateaux repas
Nettoyage, réception puis rangement des produits
Contrôle des livraisons de l'UCP
Nettoyage fin de service du matériel et des locaux, tâches nettoyage HACCP
Remplissage des documents PND
Entretien de son poste de travail et du matériel mis à disposition
Participation au déconditionnement des produits secteur UCP
Participation au conditionnement des PCEA (plats cuisinés élaborés à l'avance) secteur UCP
Réception et contrôle des marchandises direct fournisseur
Livraison des chariots repas
Plonge vaisselle en fonction des unités relais
Nettoyage désinfection du camion et traçabilité
Traçabilité des livraisons des chariots repas

MOYENS MIS A DISPOSITION
Dispositifs médicaux : _______
Logiciels:
Ressources humaines : Travail en équipe
Moyens logistiques : _______
Autres : Matériels : cuisine conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, bons matériels en termes de qualité et de prise en charge de l'ergonomie, tenue de travail fournie et entretenue.

SAVOIR-FAIRE:
Savoir lire écrire et compter
Appliquer et respecter des règles d'hygiène
Savoir remplir les documents HACCP
Savoir ranger le matériel aux endroits adéquats (marche en avant)
Évaluer la conformité d'un produit, d'un matériel, d'une prestation au regard des normes internes/externes
Lire et utiliser une notice dans son domaine de compétence
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau former et corriger les nouveaux venus
Savoir respecter les séquences de travail
Connaître appliquer et enregistrer les PND
Savoir détecter des non-conformités qualitatives et quantitatives
Savoir organiser son travail, être précis, rigoureux, méthodique et polyvalent
Savoir utiliser et respecter le matériel et les produits de nettoyage

CONNAISSANCES:
Connaissance de la méthode HACCP, les règles d'hygiène alimentaire en restauration collective
Connaissance de la liaison froide et de l'importance du respect de la chaine du froid et du chaud.
Bio nettoyage et hygiène des locaux
Géographie et Topographie de l'établissement
Gestes et postures manutention
Hygiène et sécurité
Hygiène générale
Normes règlements techniques de sécurité

MANIERE DE SERVIR
Le professionnel sera évalué sur les aptitudes suivantes:
Capacité d'adaptation,
Capacité à travailler en équipe,
Comportement adapté dans ses relations avec autrui.
RISQUES PROFESSIONNELS
Risques de chutes (chambre froide, sol gelé, mouillé...)
Manutention de charges, port manuel de charges
Postures de travail contraignantes, gestes répétitifs
Bruits
Risques de blessures (coupures, brulures...)
Agents chimiques dangereux non CMR (inhalation, contact, ingestion)

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Principales liaisons transversales internes et externes : INTERNES:
Responsable restauration
Responsable de production
Stagiaires
Services utilisateurs
Magasiniers
Qualiticien
Livreur

EXTERNES:
Médecin du travail
DDPP
Auditeurs
Formateurs
Patients
Techniciens de maintenance
Expériences professionnelles souhaitées
Expérience professi