Responsable Hotellerie

**Contexte**:
L’UGECAM Ile de France, organisme de l’assurance maladie, est un important acteur régional de santé publique qui gère 13 établissements sanitaires et médico-sociaux dont le **Etablissement et Service de Réadaptation Professionnelle Beauvoir (ESRP Beauvoir)** prenant en charge des adultes reconnus travailleurs handicapés et disposant de 120 places.

L’ESRP Beauvoir d'Evry, créé en 1949, offre à des personnes en situation de handicap venant de toute la France, une prise en charge globale et un accompagnement tout au long de leur parcours pour avoir accès à une qualification professionnelle pour favoriser un retour durable à l'emploi.

Dans le cadre de sa politique en faveur de l’égalité des chances, de la non-discrimination et de la diversité, l’UGECAM Ile de France recherche:
**1 Responsable Hôtellerie (H/F)**

**TYPE DE CONTRAT : CDI temps plein - 39 heures**

**Mission/Activités**:
Au sein du service hôtellerie de l’établissement et dans le respect de la réglementation en vigueur, assurer, en encadrant une équipe, une prestation, en termes de qualité, de délais et de quantité, conforme aux règles et organisations en place établies, aux contraintes financières, aux règles d’hygiène et de sécurité ainsi qu’aux prescriptions médicales

Il a également pour mission de coordonner et évaluer la réalisation de l’ensemble des activités liées à la prestation de ménage, qu’elle soit interne ou externalisée.

**Responsable de la restauration**
- Superviserles techniques de fabrication, de distribution ou de service, ainsi que les règles de fonctionnement et d’hygiène alimentaire
- Organiser et gérer l’ensemble du processus d’approvisionnement de matières premières, de production, de distribution ou de service des repas
- Veiller aux conditions de livraisons et de stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
- Assurer la traçabilité des aliments et des consommations
- Concevoir et mettre en place des protocoles et procédures
- Contrôler l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des protocoles mis en place
- Participer à l’accueil et à la formation des stagiaires et des nouveaux salariés

**2) Responsable du service ménage**
- Evaluer périodiquement la qualité de la prestation hygiène des locaux, logistique et blanchisserie
- Analyser les besoins et participer à la rédaction des cahiers des charges, des procédures et des modes opératoires
- Créer des outils de suivi pour la gestion des stocks et du matériel d’entretien
- Gérer un budget d’équipement des différents secteurs d’activités en intégrant la maîtrise des coûts
- Organiser des tests ou expérimentations de matériels ou consommables en partenariat avec les fournisseurs et les utilisateurs
- Organiser la maintenance du matériel utilisé par les équipes

**3) Manager les équipes**
- Organiserle travail de ses équipes et créer les plannings
- Participer à la définition des objectifs de service, définir les objectifs individuels et les évaluer
- Animer les équipes

**Objectifs attendus**
- Un service de repas à l’heure
- Un respect des régimes alimentaires
- Un respect des procédures d’hygiène HACCP
- Une organisation garantissant la propreté de l’établissement et du bon fonctionnement de la lingerie

**Compétences**:

- Intégrer la maîtrise des coûts dans toutes les dimensions de son activité et proposer des menus adaptés au budget alloué
- Évaluer la qualité des produits de base utilisés, produits confectionnés et consommés
- Organiser la préparation des repas et planifier l’organisation du travail
- Contrôler l’ordre et à la propreté des lieux et du matériel (cuisine et lieu de restauration)
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et sécurité et les protocoles
- Organiser la répartition des activités et des moyens du pôle ou du service
- Fixer les objectifs de qualité et de progrès à son équipe
- Mettre en œuvre des actions nécessaires pour assurer la qualité, la continuité et la sécurité des prestations assurées aux personnes accueillies

**Formation**:
**Diplôme**:
BTS Hôtellerie Restauration

**Expérience**:
Expérience similaire de 5 ans souhaitée

**Contact**:
Niveau de qualification NIVEAU 6