Chef de Production Andouillerie Agroalimentaire

**L'entreprise Maison Lefebvre recrute en agroalimentaire
**Depuis 2011, **Maison Lefebvre** est une **entreprise familiale de fabrication de charcuterie et d'andouillerie bretonne sur Quévert** (22). Nous sommes 25 collaborateurs animés par notre métier, au sein des fonctions supports et des ateliers de fabrication Andouilles, Charcuterie Fumage Cuisson et Conditionnement/préparation commandes.

Notre savoir-faire artisanal permet à l'entreprise de proposer des **produits de qualité** aux grossistes et industriels agroalimentaires de la grande distribution à travers 3 marques:

- ** Cochon des prés**: charcuterie bio fabriquée artisanalement. Du jambon sans nitrite, de l’andouille bio, des produits goûtus et réalisés dans le strict respect de la bio.
- ** Kerandou**: andouille de Dinan et autres spécialités d’andouilles et langouille bien goûtues, qui honorent le savoir-faire artisanal breton Un atelier d’experts de l’andouillerie qui a à cœur de préserver un tour de main et un savoir-faire séculaire de l’ouest de la France
- **Maison LEFEBVRE**: la marque Maison Lefebvre fait du « bon et bien manger » sa quête, son obsession. Des grands classiques sublimés ou revisités, des recettes audacieuses et des nouveautés à chaque saison.

Au-delà de nos procédés de fabrication, jalousement protégés, nous utilisons des viandes et des ingrédients naturels frais (viandes de porcs bretons, viande bio). Nous fabriquons toutes nos andouilles à la main, nous les fumons dans notre cheminée au bois de hêtre et nous les cuisons en marmite pour garantir leur goût authentique.

Dans une **ambiance conviviale**, nous nous sommes donnés plusieurs objectifs : partager notre savoir-faire, améliorer l'efficience sociale et les conditions de travail & développer et améliorer la gamme de produits.

Notre entreprise est aujourd’hui en pleine croissance et nous créons un poste de **chef d’atelier pour l’activité artisanale andouillerie H/F.**

**Chef de production chez Maison Lefebvre c'est quoi ?**
Votre objectif : vous êtes garant du **bon fonctionnement de l’atelier Andouilles (14 personnes**) en:

- Créant les conditions favorables à la réalisation quotidienne
- Gérant les aléas de premier niveau avec l’équipe
- Garantissant traçabilité et quantités produites
- Transmettant les anomalies au responsable production
- Produisant avec son équipe
- Intégrant les nouveaux salariés
- S’assurant du respect des bonnes pratiques d’hygiène

Vos missions:

- **Participer à la préparation des produits et à la fabrication (80% du temps)** afin de maitriser le savoir faire et être légitime pour faire évoluer les méthodes de travail:

- Andouilles de Dinan, Vire, Andouillette ficelle autour de 2 savoir-faire artisanaux : moulage et baudruchage
- Andouilles de Guémené autour de 3 savoir-faire artisanaux : calibrage, couture, dégraissage
- **Gérer le planning** de l’équipe et les congés en fonction de la charge travail
- **Gérer la réception des matières premières et la gestion de stock informatisé**
- ** Préparer les matières premières** pour la fabrication du lendemain (mise en saumure, en sel, dessalage...)
- Vous êtes force de proposition pour **faire évoluer l’atelier** sur des enjeux majeurs comme la mécanisation et la réduction des déchets et de la consommation d’eau, le développement du travail en équipe...

Vos conditions de travail:

- CDI, 39h
- Agent maitrise, coefficient 230
- Rémunération de 2500 € brut / mois négociable
- + Participation
- Prise de poste dès que possible, selon votre disponibilité
- Accompagnement et formation aux produits et méthodes prévus

**Profil recherché par la Maison Lefebvre**:
Une** première expérience réussie dans le domaine agroalimentaire** serait un plus et les **notions d’hygiène et de sécurité alimentaire** ne vous sont pas inconnues (HACCP et BPH).

Vous cherchez une entreprise à **taille humaine,** avec des valeurs comme l'**entraide, la proximité et la convivialité** ? Maison lefebvre vous attend

Une question ? Besoin d'informations ? Contactez Morgane Guénon au 02 23 16 41 42 chez Emeraude RH.
- Nous nous engageons à vous apporter **une réponse sous 72h**:

- Même si vous ne correspondez pas à tous les critères, n’hésitez pas à postuler et à nous dire pourquoi vous pourriez convenir