Chef D'equipe Produits Elabores Et Saucisserie

**Retournons en 1963 : on aime le roast-beef du dimanche, on se régale d’une belle côtelette en semaine et on ne mégotte jamais sur un bourguignon ou un pot au feu.**:
C’est à cette époque que Gustave Rosnoblet ouvre son premier magasin Provencia à Annecy en Haute-Savoie. Ayant grandi dans le monde agricole, il aime manger de bonnes viandes françaises, mais aussi aller à la rencontre des éleveurs pour s’assurer que les animaux ont été nourris et élevés avec respect. C’est sur ces valeurs que se fonde la réputation des rayons boucherie des magasins Provencia : le choix y est vaste et la qualité au rendez-vous avec des viandes 100% françaises, sélectionnées et préparées avec soin. Aujourd’hui, l’Atelier de Gustave est toujours basé en Haute Savoie, à Rumilly, et fait vivre au quotidien les belles valeurs de Gustave Rosnoblet.

**Le Chef d'équipe Produits élaborés et Saucisserie conduit et coordonne les postes de travail du secteur en respectant les enjeux de qualité et productivité.**:
Ses missions sont les suivantes:

- ** Animer, coordonner et manager une équipe de 10 salariés** (entretiens annuels des membres de votre équipe, animation de l'équipe, planification du travail, identification des besoins en formation..)
- ** Organiser, surveiller et optimiser la production de son secteur (saucisserie et produits élaborés)**:
Planifier l'activité hebdomadaire et quotidienne, calculer les besoins de production du jour en tenant compte du stock et de l'estimation des volumes à venir, organiser les postes de travail pour réaliser l'ensemble des commandes, effectuer la mise en place des ateliers (plateaux, caisse, barquettes,...), s'assurer du fonctionnement de toutes les machines avant le début de l'activité et pendant la production, déclencher les opérations préventives et alerter en cas de problème, réaliser les diagnostics de premier niveau sur les équipements Suivre la production en veillant au respect des process, de la qualité et des délais Gérer les stocks de matières premières (ingrédients, viandes, boyaux, emballages) et déclencher les commandes, Gérer les stocks de produits finis, Réaliser les inventaires hebdomadaires et mensuels (saucisserie,...), Proposer à son responsable, des améliorations sur les plans matériel, organisationnel et humain, Etre force de proposition et relais privilégié de la démarche d'amélioration continue au sein de son secteur
- **Garantir la sécurité des personnes, la qualité la sécurité alimentaire des produits**

Respecter et faire respecter les règles et bonnes pratiques du personnel dans son secteur, Etre garant de la qualité et la sécurité alimentaire des produits fabriqués par le respect des recettes, règles et bonnes pratiques, Superviser la maîtrise des traçabilités des produits fabriqués saucisserie et produits élaborés, Participer avec le service Qualité à la rédaction, mise à jour des documents qualité concernant les activités de son secteur, Enregistrer des données sur informatiques ( rendements et quantités désossées), Participer à la définition des nouvelles recettes S'assurer de la bonne réalisation des opérations de nettoyage

Avoir des qualités managériales

Avoir une aisance relationnelle

Avoir des qualités d'expression orale et écrite

Connaître et respecter les règles d'hygiène applicables au secteur agroalimentaire

Etre organisé et savoir anticiper

Communiquer avec sa hiérarchie

Avoir le sens de l'écoute

Etre rigoureux, précis et vigilant

Contribuer au climat de travail serein et respectueux

Maintenir un espace de travail propre, rangé et sécurisé