Carre Petanque

Vous êtes un manager de terrain, rigoureux, à l’aise dans l’action et au contact des équipes ? Vous aimez piloter un lieu vivant où l’ambiance est aussi importante que la rigueur opérationnelle ?
Au Carré Pétanque, nous recherchons notre futur(e) Responsable de Restaurant pour faire vivre et grandir ce lieu atypique et unique, qui associe gastronomie accessible, convivialité sportive et événementiel.
**Notre ambition**: proposer une expérience originale et chaleureuse autour de la pétanque et de la table, pour les particuliers comme pour les entreprises.
**Votre rôle**:
Sous la responsabilité directe du gérant, vous êtes le garant du bon fonctionnement opérationnel du restaurant et de l’expérience client. Sur le terrain, vous travaillez en lien avec:

- Un responsable de salle, en charge du service quotidien et de l’équipe en salle
- Un chef de cuisine, garant de la production, de l’organisation et de la cohésion en cuisine
- Une chargée de gestion et développement commercial, en charge du développement des groupes et événements
- Des interlocuteurs extérieurs pour les fonctions supports (RH, communication, comptabilité)

Vous êtes le chef d’orchestre du site au quotidien et veillez à garantir une expérience client irréprochable. Vous travaillez au contact direct de l’équipe, des clients, et de la salle.
**Vos missions**:
**Pilotage opérationnel du restaurant**:

- Organisation et supervision du service au quotidien
- Présence terrain active pendant les heures d’ouverture
- Coordination de l’ensemble des équipes (salle, bar, cuisine, événements)
- Gestion des imprévus, résolution rapide des problèmes
- Garant de la qualité globale de l’expérience client
- Encadrement & animation d’équipe:

- Management direct de la chargée de gestion et développement commercial, du chef de cuisine, du responsable de salle et supervision de l’équipe de service/cuisine
- Création d’un esprit d’équipe dynamique, positif et bienveillant
- Gestion des plannings, des priorités et de la répartition des rôles
- Accompagnement quotidien, montée en compétences et cohésion d’équipe
- Suivi administratif & coordination externe:

- Collaboration avec des partenaires extérieurs pour les fonctions support (RH, communication, comptabilité, etc.)
- Suivi des indicateurs économiques (chiffre d’affaires, marges, coûts matières)
- Gestion des approvisionnements, stocks et relations fournisseurs
- Participation à l’élaboration de la carte en lien avec le chef de cuisine
- Reporting régulier et échanges avec le gérant sur les sujets stratégiques

**Développement de l’activité**:

- Travail en étroite collaboration avec la chargée de gestion et développement commercial, dans la gestion des groupes, séminaires et privatisations
- Participation à la valorisation du lieu et de son ambiance unique
- Proposition d’axes d’amélioration pour optimiser les services et renforcer l’attractivité du site

**Profil recherché**:
Nous recherchons un(e) Responsable de restaurant expérimenté(e) et engagé(e), à la fois opérationnel(le), bon(ne) communicant(e) et capable d'accompagner la montée en compétences de l’équipe:

- Expérience confirmée d’au moins 5 ans en gestion de restaurant et management d’équipe pluridisciplinaire
- Leader de terrain : présent(e), engagé(e), fédérateur(trice)
- Rigueur, sens de l’organisation et réactivité
- Sens du service, œil pour le détail, et attachement à la satisfaction client
- Intérêt pour les lieux de vie, la convivialité, les produits de qualité
- Excellente communication et goût du relationnel client

**Ce que nous proposons**:

- Un cadre de travail vivant, atypique et convivial
- Une vraie place dans un projet en croissance, avec possibilité de vous investir dans les réflexions stratégiques à long terme
- Une équipe pluridisciplinaire, avec un fonctionnement en binôme avec la gestion commerciale, et en lien étroit avec la salle, la cuisine et la direction
- Un lieu en évolution (agrandissement à venir) et un concept potentiellement duplicable
- Une ambiance de travail bienveillante, responsabilisante et constructive
- Contrat à Durée Indéterminée - 39 heures hebdomadaires

**Ouverture du restaurant**:

- Lundi au jeudi : 8h-18h
- Vendredi et samedi : 8h-00h
- Possibilité d’ouverture certains Dimanche : 9h-18h