Chef Adjoint

**Les Maisons d’Arles**

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:

- 2 jours de repos consécutifs / semaine
- De nombreux postes en horaires continus
- Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
- De nombreuses possibilités de mobilité interne
- Des opportunités d'évolutions professionnelles
- Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

**En savoir plus sur L'Arlatan**

L’Arlatan est plus qu’un hôtel, c’est une œuvre d’art totale signée Jorge Pardo.

Les clients y viennent pour dormir, manger, ou tout simplement siroter l’un des cocktails signature, dans un univers coloré unique au monde.

À L’Arlatan, la carte est simple. Une cuisine haute en saveurs, à base de produits frais et de saison.

**Nous vous invitons à découvrir notre établissement en cliquant sur les liens suivants**

**Description du poste**:
Passionné par votre métier, vous souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre rénové et haut en couleurs ?

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous devrez:
**Réaliser les plats de la carte en tenant compte de la saisonalité du marché**
- comprendre et réaliser les plats de la carte élaborée par le chef
- réceptionner les approvisionnement et en vérifier la qualité
- s'assurer du stockage dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- réaliser les inventaires pour s'assurer de la correcte rotation des produits et évaluer les coûts
- réaliser les fiches techniques
- tester les plats

**Réaliser les plats : entrée, poisson, viande, voire pâtisserie (polyvalence)**
- organiser la cuisine, répartitir les tâches pour lancer la cuisine
- réaliser les recettes conformément aux demandes du chef
- dresser les assiettes selon la personnalité et l'esprit de l'établissement
- ranger et s'assurer du rangement de la cuisine
- proposer de nouvelles recettes

**Manager le personnel et assurer une bonne communication avec la salle**
- animer les briefs et réunions collectives
- assurer une communication fluide avec la salle
- participer au recrutement du personnel (chef de partie, commis de cuisine)
- former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel
- organiser les plannings du personnel (récupération, heures supplémentaires, congés, maladie ) - mener les entretiens de recadrages

**Respecter les normes d'hygiène et de sécurité**
- travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité
- s'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité
- assurer une veille de la règlementation

Statut cadre forfait jour

Rémunération brute annuelle 42 K€ + avantage en nature nourriture

**Profil recherché**:

- Savent faire preuve d'adaptabilité dans l'exécution des recettes
- Sont en veille permanente pour tenir compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
- sont curieux
- savent organiser le travail en cuisine
- assurent le suivi et contrôlent les réalisations
- savent motiver, soutenir leurs collaborateurs (individuellement et collectivement)
- forment et assurent l'apprentissage des équipes sur le terrain
- veillent à la bonne entente et à la cohésion dans l'équipe
- ont un comportement exemplaire

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent.

Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.

Alors, saisissez l’opportunité de nous rejoindre