Stage Microbiologie Prévisionnelle

**Stage "Impact de l’état physiologique de Listeria monocytogenes sur ses capacités de croissance (projet PHYSALIS)"** - **Vous souhaitez rejoindre un institut technique agro industriel, centre de ressources technologiques partenaire des industriels agroalimentaires ?**: - **Vous désirez apprendre et contribuer à la performance de l’entreprise** **Si cela correspond à vos attentes, alors n’hésitez pas et venez rejoindre une équipe experte et dynamique.** Au carrefour de la recherche académique, des acteurs de la normalisation et des industries agro-alimentaire, l’ADRIA est un Institut Technique Agro-Industriel développeur de solutions techniques innovantes pour répondre aux besoins industriels de demain. La maîtrise du développement de Listeria monocytogenes est un levier majeur de la sécurité sanitaire des aliments et demeure un axe de recherche prédominant pour l’ADRIA. La microbiologie prévisionnelle et l’analyse du risque sont des approches devenues incontournables pour appréhender le risque lié à la présence de bactéries pathogènes et d’altération dans les aliments afin d’identifier des stratégies de lutte contre ces contaminations. Cependant, ces approches peuvent engendrer une surestimation du risque sur les produits frais prêt-à-manger comme le saumon fumé. En effet, la complexité de la matrice, la faible prévalence et l’état physiologique des souches ne sont pas systématiquement considérés par ces approches alors qu’ils limitent en réalité le développement de Listeria monocytogenes dans le saumon fumé. Le projet PHYSALIS a pour objectif d’inclure l’état physiologique des cellules dans les tests de croissance réalisés au laboratoire afin de mieux reproduire leur comportement et ainsi rendre compte du risque réel en cas de contamination naturelle du saumon fumé. Dans le cadre de ce projet, une thèse est en cours pour identifier des « signatures de stress » à reproduire dans les tests de croissance sur le saumon fumé réalisé au laboratoire. L’approche expérimentale consiste à moduler l’état physiologique de l’inoculum en l’exposant à différentes conditions stressantes reproduisant le processus de fabrication du saumon fumé. **Vous**: De formation type école d'ingénieur, Bac+4/5 Autonomie, diligence et rigueur sont attendues pour la réalisation des essais, l’interprétation des résultats et leur discussion en collaboration avec la doctorante. **Vos missions**: L’objectif principal est de participer aux essais expérimentaux prévus dans le cadre du projet PHYSALIS. Vous serez notamment amené(e) à: - Gérer les cultures de L. monocytogenes en vue des tests de croissance - Réaliser des cinétiques de croissance en employant une approche manuelle ou automatisée - Mettre en œuvre des essais de biologie moléculaire **Rejoignez nous ** ADRIA est un centre technique ITAI et CRT, accrédité COFRAC et certifié QUALIOPI, basé à Quimper depuis plus de 50 ans. Partenaire clé des industriels agroalimentaires, l’ADRIA développe ses prestations avec l’objectif constant d’optimiser la performance de ses clients, de les accompagner dans leur maîtrise des fonctionnalités et de la sécurité des aliments. Aujourd’hui forte de son évolution et de son expertise, c’est 70 docteurs, ingénieurs, chefs de projets, consultants formateurs, chargés d’études, techniciens qui évoluent au sein d’une structure équipée d’un nouveau laboratoire L2 et L3 et d’une Halle technologique. **Pourquoi ADRIA ?** Rejoindre l’ADRIA c’est contribuer à sa dynamique de développement et ses ambitions innovantes. C’est aussi rejoindre une structure en pleine évolution, soucieuse de répondre au mieux aux attentes des adhérents et clients. **Modalités**: - Stage conventionné 5 à 7 mois, aux dates imposées par la formation du stagiaire - Gratification légale + titres restaurant - Temps complet - A Quimper - Prise de fonction dès que possible Type d'emploi : Stage Durée du contrat : 6 mois Rémunération : 4,35€ par heure Nombre d'heures : 35 par semaine Avantages: - Travail à domicile occasionnel Horaires: - Du lundi au vendredi - Travail en journée Lieu du poste : En présentiel