Serveur Polyvalent

Fiche de poste

RUNNER / BARMAN / DESSERT

Positionnement du poste dans l’organisation de l’entreprise

Responsables hiérarchiques : adjoint de direction et directeur/trice du restaurant

Tout salarié doit impérativement respecter la charte d’accueil ainsi que respecter le Dress Code de l’entreprise.

Mission et activités

Tâches prioritaires

BAR

PRÉPARATION DU BAR AVANT
LE SERVICE PENDANT LE SERVICE APRÈS LE SERVICE

S’assurer que les produits Préparer les commandes Faire le réassort, rangement et soient présents au bar rapidement et conformément nettoyage de l’arrière-bar aux dosages présents sur
S’assurer de la propreté de la la carte et sur les fiches Faire les consignes des verrerie techniques bouteilles vides

S’assurer de la quantité Positionner les boissons sur le Jeter le verre perdu dans les nécessaire de vaisselle plateau avec le ticket containers à verre

Effectuer les mises en place si Servir les clients à leur table Vider les poubelles nécessaire (ex : Mojito ) occasionnellement

Nettoyer la machine à café et le
Dresser la vasque avec les Nettoyer et ranger au fur et à moulin bouteilles de vin et remplir les mesure carafes d’eau

Vérifier quotidiennement les
Préparer les grignotages offerts équipements, le matériel et les pour l’apéritif produits spécifiques

OCCASIONNEL
Nettoyer et assainir les gaines d’arrivée de la bière à chaque changement de fût
Servir un client au bar qui ne mange pas à table et s’assurer que le client soit majeur et qu’aucun alcool fort ne lui sera servi (Licence 3 - 18 ans)
Accueillir le client en « click et collect »
Encaisser le client

DESSERT

PRÉPARATION DES DESSERTS
AVANT LE SERVICE PENDANT LE SERVICE APRÈS LE SERVICE

Préparer la vitrine dessert : Dresser les desserts Nettoyer la machine à chantilly remplir, présenter, ranger, conformément aux fiches Vider, nettoyer la vitrine vérifier les DLC (rotation de techniques frigorifique à la fin de journée produits) ainsi que l’intégralité du poste à

Servir à table desserts
Préparer la machine à chantilly occasionnellement

Filmer et étiqueter les desserts
S’assurer que tous les avant de les ranger dans le frigo ustensiles à dessert soient présents (déco, boulier..) Apporter un soin particulier aux

DLC (J+3 pour les desserts)

Préparer les feuilles de mise en place/commandes à remettre
à son responsable (directeur, adjoint ou chef de rang)

Tâches secondaires

Accueillir le client selon la charte Gusto
Participer à la plonge (bar et cuisine)
Servir au bar
Effectuer des livraisons
Occuper le poste de runner

Conditions d’exercices

CONDITIONS DE TRAVAIL

Travail au bar
Port de charges lourdes
Station debout prolongée
Travail de nuit/Week-end/jours fériés/en coupure

CHAMP D’AUTONOMIE OU DE RESPONSABILITÉ
Être respectueux de la réglementation en vigueur sur la vente d’alcool
Être responsable de la tenue du poste (rangement, propreté)

COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES
Connaissances théoriques, savoir:
Pas de diplôme requis mais une expérience souhaitée
Accessible sans expérience

Connaissances pratiques, savoir-faire:
Connaître les fiches techniques sur les cocktails
Savoir adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux clients et assurer la fluidité du service
Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d’alcool et appliquer la Licence 3
Savoir détecter et signaler tout type de dysfonctionnement de matériel
Savoir analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
S’adapter à la diversité des clientèles et savoir intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
Favoriser la politique commerciale de l’établissement et adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
Savoir travailler au plateau
Avoir une tenue propre à chaque service

Compétences relationnelles, savoir être:
Avoir une attitude respectueuse et sereine en toute circonstance
Savoir travailler en équipe
Être rigoureux
Être attentif
Être rapide
Avoir un bon relationnel
Savoir communiquer avec l’ensemble de l’équipe (le port des écouteurs et du casque est non autorisé pendant le temps de travail)
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en salle : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit

NOM ET PRÉNOM DE LA PERSONNE AU POSTE

Signature du salarié Signature du responsable hiérarchique
(Mention lu et approuvé)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 614,38€ à 1 837,69€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Travail de nuit
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)
- serveur H/F: 1 an (Optionnel)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail