Responsable de Salle

**Le Groupe Peppone**:
Fondé en 1975 par la famille Balducci à Bordeaux, Peppone perdure et évolue au fils des ans pour devenir en 2016 le Groupe Peppone. En 2024, il rassemble 5 Maisons (Peppone, Ragazzi da Peppone, Yako, la Fabrique, Depotito) dans le secteur de la restauration et une Maison dans le secteur du sport (Expert Sportif). La passion est à l’origine du projet. Faire les meilleurs choix. Donner du sens à chaque chose qui construit le Groupe et être cohérent en toute transparence. Dans cette logique, le Groupe Peppone contrôle verticalement sa chaine d'approvisionnement des matières premières directement auprès des producteurs en Italie, en passant par la Fabrique, sa cuisine Centrale. Ce modèle garantit la traçabilité et qualité de chaque produit.

**Ragazzi da Peppone**

Elle commence en 1975 par la création de l'établissement éponyme au 31 cours Georges Clémenceau à Bordeaux par Dino Balducci, émigré italien. La pizza est à la mode. Les nappes à carreaux, les fresques de chianti et gouaille des serveurs rendent le restaurant moins conventionnel. En 2000, Peppone se transforme. Fini les clichés, retour à l'authenticité. Désormais, les produits proviennent directement d'Italie : d'abord avec une forme de parmesan ramenée par Pierre et Pascale puis s'en suit le jambon de Parme et autres produits qui ornent les étagères du garde-manger aujourd'hui. Pascale (petite-fille de Dino Balducci) et Pierre, veillent à ne sélectionner que les meilleurs, et s'entretiennent régulièrement avec les producteurs. Authenticité, mais également qualité, sont devenus les mots d'ordre. 2007, Ragazzi da Peppone est crée par le petit-fils de Dino. Ragazzi ou “loubards” en français, c’est la version légèrement désinvolte de Peppone. Les principes et valeurs restent les mêmes : chez Pepone, tu manges comme chez Peppone.

**Les missions**

Sous la supervision du Directeur de restaurant, vous aurez pour missions de:

- Piloter et organiser le service salle du restaurant
- Maîtriser la carte et les produits
- Maîtriser et connaitre tous les postes du service salle
- Veiller à la qualité de l’accueil et de la réception du client
- Assurer la gestion des ressources humaines sur le service salle
- Maîtriser les outils de gestion mis à disposition par le groupe lié à votre poste
- Véhiculer les valeurs de la maison au sein de l’unité
- Atteindre les objectifs fixés par le Groupe
- Respecter et faire respecter dans votre service, l’ensemble des procédures du groupe
- Veiller à la tenue du restaurant selon les normes du Groupe
- Maîtriser et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Gérer les approvisionnements et des stocks

**Profil recherché**:
Vous avez au minimum 4 ans d’expérience au même poste.

Doté(e) d’un bon relationnel et d’un fort esprit d’équipe, vous savez faire preuve de rigueur et de réactivité.

Vous êtes une personne de terrain et êtes à l’aise avec la clientèle.

Etape 1 : court échange téléphonique avec le directeur du restaurant

Etape 2 : entretien physique avec votre futur responsable et le service Ressources Humaines

Etape 3 : essai avec l’ensemble de l’équipe lors d’un service

**Parcours d’intégration**

Rejoindre nos équipes c’est rejoindre une famille, un cadre de vie. Ne pas rester sur ses acquis, apprendre et participer tous ensemble à l’évolution du groupe. Nos engagements et valeurs s’appliquent dans notre façon de recruter, manager et former nos employés. Le Groupe perdure depuis 1975 : formation, bienveillance, diversité, évolution, cadre de travail sain. Grâce à cela, chaque individu s’épanouit en apportant ses compétences. Seul on va vite, ensemble on va loin. Pour cela, à votre arrivée, vous bénéficierez d’un parcours d’intégration:

- Remise du livret d’accueil
- Rencontre avec votre équipe
- Visite du siège et rencontre avec les équipes supports.
- Rendez-vous de suivi après validation de la période d’essai avec le service Ressources Humaines ou le manager
- Entretien annuel d’évaluation chaque année

**Les avantages du Groupe Peppone**
- Contrat Forfait JOUR
- 2 jours de repos consécutifs garantis
- Mutuelle Alan (100% digitalisé et remboursement en moins de 24h)
- 15% de remise dans l’ensemble de nos Maisons du secteurs de la Restauration (sur place et à emporter)
- Participation à votre abonnement Sport à hauteur de 120€/an
- Plan de carrière possible
- Cadre de travail
- Accompagnement/ Formation à l’embauche

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 3 300,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : En présentiel