Commis de Cuisine

**Description du poste**

MAISON BRANCHE est un traiteur existant depuis 2006, installé à Charmont-Sous-Barbuise. Il est situé entre Troyes et Arcis-Sur-Aube et est géré par Monsieur & Madame BRANCHE. Le chef cuisinier Rudy BRANCHE est passionné par la diversité du patrimoine français, depuis son plus jeune âge il voyage à travers nos régions, pour apprendre et découvrir la richesse de nos terroirs.

Les prestations sont diverses et variées : pouvant aller d'un mariage pour plus de 250 personnes dans un lieu insolite (Château, Abbaye,...) avec service à la carte à un repas d'entreprise dans les locaux de celle-ci en passant par une prestation à domicile en cuisinant entièrement devant les convives pour un anniversaire, baptême, communion.

Nous avons également une activité de Conserverie Artisanale avec une gamme de 7 recettes de terrines primées.

Dans le cadre de l’agrandissement de notre équipe, nous sommes à la recherche d’une personne au poste de Commis de cuisine (H/F).

**Description des tâches**:

- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...
- Participer à la confection des amuses-bouches, entrées, plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et à la qualité visuelle.
- Ranger les provisions et matières premières.
- Participer à la mise en place et rangement des espaces cuisines sur les prestations
- Respecter les bonnes pratiques internes afin que les produits finis soient conformes aux normes d’hygiène, de fraicheur et de qualité
- Réaliser la vaisselle, le rangement, le nettoyage, l’entretien du matériel, des postes de travail et des locaux au quotidien.
- Participer à l’activité de Conserverie artisanale:

- Préparation du plan de travail et du matériel
- Exécuter les tâches préalables à l’élaboration de nos produits
- Respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Nettoyage de la zone de production

**Prérequis obligatoire**:

- CAP cuisine au minimum
- Expériences professionnelles en hôtellerie-restauration, traiteur évènementiel (hors restauration collective)
- Permis B avec véhicule obligatoire

**Compétences et savoir-faire**
- Connaître les fondamentaux de la cuisine enseignés en CAP.
- Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine.
- Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires.
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection.

**Conditions et lieu de travail**:

- CDD de 3 mois avec période d’essai de 1 moi
- Contrat 35h modulable pour accroissement d’activité, travail le week-end possible
- Planning : du lundi au samedi - en soirée également
- Prise en charge des repas du midi sur le lieu de travail
- Lieux de travail : 2 sites de production à Charmont-sous-Barbuise et occasionnellement sur les lieux de nos prestations traiteur
- Rémunération SMIC à 1900€ brut mensuel selon expériences professionnelles et compétences.

**Avantages**:

- Réductions tarifaires sur notre gamme de produits
- Prise en charge des repas du midi sur le lieu de travail
- Entreprise familiale, bonne ambiance de travail
- Secteur dynamique et stimulant
- Mutuelle d’entreprise
- Journées continues / pas de travail le dimanche

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : 1 700,00€ à 1 900,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Flextime
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel